香菇油菜包（附保持油菜碧绿秘籍）

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素菜包中的顶流

香菇油菜包的用料

面粉 500克 酵母 5克
糖 10克 水 270克
馅的制作： 香菇（生） 250克
油菜（生） 1000克 芝麻油 30克
猪油 20克 生抽 10克
盐 5克 糖 10克
白胡椒粉 0.5克 鸡精 5克
胡萝卜 30克 小苏打（焯水用） 3克

香菇油菜包的做法

香菇油菜包（附保持油菜碧绿秘籍）的做法图解1

步骤1

油菜洗净，水中加3克小苏打，水开后下油菜焯水2分钟（对，就是2分钟，不管水有没有开，都要捞出来）。捞到冰水里（可以提前冻一些冰块）。
香菇油菜包（附保持油菜碧绿秘籍）的做法图解2

步骤2

香菇洗净焯一下水，捞出切成小丁，锅中加入芝麻油和猪油，倒入香菇丁炒软，再加上10克生抽炒一分钟。关火晾凉备用。
香菇油菜包（附保持油菜碧绿秘籍）的做法图解3

步骤3

待油菜冷却后捞出切碎，再用纱布挤出水分。 （1000克的油菜最后去掉水分后余350克左右）
香菇油菜包（附保持油菜碧绿秘籍）的做法图解4

步骤4

胡萝卜切碎，与香菇和油菜一起拌匀，再加入糖、盐、胡椒粉、鸡精拌匀备用。
香菇油菜包（附保持油菜碧绿秘籍）的做法图解5

步骤5

拌好的馅依然翠绿
香菇油菜包（附保持油菜碧绿秘籍）的做法图解6

步骤6

制作馅料之前揉好的面团此时已经发酵了。面团取出揉匀排气后，分40克一个，擀开包入40克馅。
香菇油菜包（附保持油菜碧绿秘籍）的做法图解7

步骤7

蒸锅放入冷水，包好的包子放入蒸锅内盖盖儿静置10分钟。
香菇油菜包（附保持油菜碧绿秘籍）的做法图解8

步骤8

开火，水开后蒸8分钟即可。
香菇油菜包（附保持油菜碧绿秘籍）的做法图解9

步骤9

成品

香菇油菜包的烹饪技巧

保持青菜翠绿秘籍： 1、焯水时加少量小苏打，2分钟即可捞出（时间不宜过长）。 2、一定要捞至冰水里。 3、蒸制时，此分量的包子蒸7、8分钟就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-05-09 · 北京

©本菜谱的做法由 逗娘的烘焙厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 蒸
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