红烧牛腩

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红烧牛腩的用料

牛腩 500-600克 土豆 两只
八角 1只 桂皮 一小块
香叶 3片 生抽 少许
老抽 适量 盐 适量
食用油 适量 花椒 适量
老姜 5片 葱 1根
白芷 2片 陈皮 1块
干辣椒 2-3个 冰糖 适量
山楂干 2个

红烧牛腩的做法

红烧牛腩的做法图解1

步骤1

牛腩切小块，冷水下锅焯水，水开撇去浮沫，煮两分钟。捞出搜，留原汤备用。
红烧牛腩的做法图解2

步骤2

我喜欢牛肉本香突出，所以香料不是特别多。如图香料，加入油、豆瓣酱（黄豆酱煸炒）。后放入牛肉煸炒
红烧牛腩的做法图解3

步骤3

倒入原汤，没过牛肉。我这个图片里面山楂多了。陈皮也是这个时候放。我不爱料酒，我放了一瓶盖白酒。
红烧牛腩的做法图解4

步骤4

大火煮开，转小火慢炖。10分钟的时候捞出陈皮、山楂。久了可能苦味。煮25分钟后加入土豆、老抽、生抽、蚝油。（适量中途尝一下咸度和甜辣度。）一起煮40分钟后（总时间加入蒜苔煮两分钟。出锅。我没有收汤，因为打算明天早上吃牛腩米线！

红烧牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-05-10

©本菜谱的做法由 大魔王 编写，未经授权不得转载
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