草莓酱戚风

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乾（云）曦

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菜谱来源—子瑜妈妈
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草莓酱戚风的用料

鸡蛋 5个	牛奶 35克
植物油 50克	细砂糖 65克
低筋粉 70克	草莓酱 80克细腻
牛奶 30克	细砂糖 20克

草莓酱戚风的做法

步骤1

蛋黄和蛋清分离在两个干净无油无水的碗里

步骤2

蛋黄中加入20克白砂糖

步骤3

用手动蛋抽，抽打一分钟左右

步骤4

加入色拉油搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀

步骤5

加入草莓酱搅拌均匀

步骤6

筛入低筋粉

步骤7

搅拌至均匀面糊

步骤8

把分离的蛋清从冷冻室取出（制作蛋黄酱时蛋清可放入冷冻室备用）

步骤9

蛋清从冷冻室取出碗壁上结了薄薄的一层冰

步骤10

用电动打蛋机搅打蛋清，白砂糖分三次加入

步骤11

打至细腻状态时第二次加入白砂糖

步骤12

打至湿性发泡

步骤13

取1/3蛋白霜加入蛋黄酱中，翻拌均匀

步骤14

把剩余蛋白霜都加入蛋黄酱中搅拌均匀，同时预热烤箱

步骤15

把混合好的面糊倒入中空模具中，放入预热好的烤箱

步骤16

放入烤箱下层，170℃烤30分钟后调为150℃20分钟

步骤17

烤好立即倒扣

步骤18

彻底凉透后再脱模

草莓酱戚风的烹饪技巧

1、草莓酱不能选择颗粒特别大的，小颗粒的没关系； 2、蛋白打至湿性发泡即可，口感会湿润柔软而不干燥，打到干性发泡也是可以的； 3、鸡蛋必须选择非常新鲜的普通鸡蛋来制作，本鸡蛋不适合用在这个配方中； 4、分离蛋的两个盆必须干净无水无油； 5、烤箱的温度仅供参考，因为一般家用小烤箱温度上都会有点不准，一般小烤箱都会温度偏高现象，建议使用烤箱内置温度计，可以测量出实际温度 6、烤的时候，一般蛋糕都放下层，因为膨胀起来后会一直往上顶；如果放中层烤的话，膨胀起来后有可能会顶到上发热管，很容易焦顶
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前

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乾（云）曦

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