斑斓椰香马拉糕

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适合新手的零失败的中式又集合于南洋风味糕点，松软中带着Q弹，厨房小白也能轻松复刻，一口斑斓椰香马拉糕，清新斑斓与浓郁椰香交织，弹润软糯，午后时光，惬意在舌尖晕染！
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斑斓椰香马拉糕的用料

斑斓汁部分： 斑斓叶 100克
清水 500克 小苏打 1克
马拉糕调浆部分： 中筋面粉 330克
木薯（淀）粉 270克 斑斓汁 480克
白砂糖 150克 椰浆 50毫升
炼乳 30克 耐高糖酵母 5克
泡打粉 5克 椰子油 20克

斑斓椰香马拉糕的做法

斑斓椰香马拉糕的做法图解1

步骤1

首先将100克新鲜斑斓叶反复清洗干净后剪成小段，放入破壁机加500克清水和1克小苏打，果蔬模式搅打。
斑斓椰香马拉糕的做法图解2

步骤2

搅打好的斑斓汁用双层纱布过滤残渣，滤出480克斑斓汁，不足480克可额外加水补足。
斑斓椰香马拉糕的做法图解3

步骤3

斑斓汁中加入150克砂糖，5克耐高糖酵母、50克椰浆和30克炼乳搅匀。
斑斓椰香马拉糕的做法图解4

步骤4

再加入中筋面粉330克和木薯淀粉270克继续搅拌至无干粉颗粒即可。
斑斓椰香马拉糕的做法图解5

步骤5

将拌好的面糊过筛一次，盖上保鲜膜室温发酵约1小时左右。（发酵时间根据室温去调整，发酵温度控制在28-32℃，冬季可隔温水发酵）
斑斓椰香马拉糕的做法图解6

步骤6

面糊发酵至两倍高，表面很多气泡的状态即可。
斑斓椰香马拉糕的做法图解7

步骤7

发酵好后用打蛋器搅拌消泡，排出气泡到原始高度，加入5克泡打粉和20克椰子油再次搅拌均匀。
斑斓椰香马拉糕的做法图解8

步骤8

搅拌好的面糊放置一旁静置10分钟左右待用。
斑斓椰香马拉糕的做法图解9

步骤9

模具刷油，将面糊倒入大概到模具三分之二的高度即可，余留些空间给面糊爬高。
斑斓椰香马拉糕的做法图解10

步骤10

锅中倒入足够的清水大火煮开上汽后，把面糊放到蒸笼中。
斑斓椰香马拉糕的做法图解11

步骤11

扣上锅盖，大火蒸40-45分钟左右，关火焖5分钟。
斑斓椰香马拉糕的做法图解12

步骤12

蒸好后取出马拉糕彻底放凉后再切。
斑斓椰香马拉糕的做法图解13

步骤13

放凉后脱模切块，可见层层气孔的蓬松质地， 那清新的绿色超诱人。一口咬下，软糯弹牙，斑斓叶独特的清香瞬间在口中散开，还带着丝丝椰浆的香甜，层次丰富到不行！

斑斓椰香马拉糕的烹饪技巧

✅小苏打固色：防止斑斓汁氧化变黑，保持翠绿色泽 ✅双粉组合：木薯粉增加Q弹口感，中筋面粉提供蓬松度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-05-12 · 广东省

©本菜谱的做法由 BOBO向往蒲公英的自由 编写，未经授权不得转载
分类： 回忆童年 蒸 拌 电器 料理机
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