红烧排骨

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出自半夜三更的红烧排骨

红烧排骨的用料

排骨 700克 鸡蛋 6个
生姜 4片 小葱 2根
八角 半个 香叶 2片
黄冰糖 30克 料酒 50克
生抽 50克 蚝油 20克
盐 3克

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨用冷水浸泡30分钟; 洗净后冷水下锅焯水，放少许料酒，2片姜，1根葱，水开后捞出来沥干、放凉。
红烧排骨的做法图解2

步骤2

起锅倒油，放入30克黄冰糖炒制 ，需要将冰糖炒融化颜色成咖啡色、冒大泡时才算完成。
红烧排骨的做法图解3

步骤3

倒入沥干的排骨翻炒。
红烧排骨的做法图解4

步骤4

等差不多每块排骨都上色时放入2片香叶、2片姜、半颗八角、一根小葱，继续翻炒几下。
红烧排骨的做法图解5

步骤5

翻炒后倒入调配好的料汁：50克料酒、50克生抽、20克蚝油、3克盐。
红烧排骨的做法图解6

步骤6

倒入料汁后，继续翻炒，等料酒的味道差不多蒸发后（大概3分钟）加入开水，水需要没过食材。
红烧排骨的做法图解7

步骤7

加水后，开锅烧5分钟后再加盖，中火30分钟。
红烧排骨的做法图解8

步骤8

焖煮30分钟后加入鸡蛋。
红烧排骨的做法图解9

步骤9

加入鸡蛋后加盖中火焖煮10分钟。
红烧排骨的做法图解10

步骤10

等鸡蛋上色后，打开锅盖轻轻晃动，等收汁收到自己喜欢的程度就完成啦。

红烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-05-15 · 浙江省

©本菜谱的做法由 杏仁妈咪 编写，未经授权不得转载
分类： 夜宵 炒 煮 蒸 焖
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