红烧大排

红烧大排

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前几天在外面吃了大排感觉不是那么可口，硬硬的不入味，就想自己尝试做一做。

红烧大排的用料

猪大排 500g 鸡蛋 1 1 个
面粉 少许 盐 1 勺
鲜酱油 2 勺 红烧酱油 2 勺
花椒粉 半勺 生姜 少许
料酒 2勺 冰糖 1 块
醋 半勺 八角 2 颗
葱 少许

红烧大排的做法

红烧大排的做法图解1

步骤1

把买来的猪大排洗干净处理一下，我家不吃肥肉所以肥的都切了
红烧大排的做法图解2

步骤2

切成薄片，厚度 1 厘米左右一片
红烧大排的做法图解3

步骤3

用刀背敲几下，我是用刀背多几下再用擀面杖敲，这样就很容易敲开了，敲成 比 原来 1.5 倍大左右。敲出来有点大片，我又切成了两半。
红烧大排的做法图解4

步骤4

接下来就是腌制了，打入一个鸡蛋，充分搅拌让每一片肉都吸收蛋液，然后再放入生抽，盐，花椒粉（可放可不放，也可用其他香料代替），搅拌均匀，腌制 2 小时
红烧大排的做法图解5

步骤5

把肉裹上面粉，油炸之前要拍掉多余的面粉
红烧大排的做法图解6

步骤6

锅里放油烧热，把肉放锅里炸，炸至两面金黄即可
红烧大排的做法图解7

步骤7

全部炸完后，锅里放一点油，把大排放锅里炖
红烧大排的做法图解8

步骤8

放入一勺生抽，2 勺 料酒，2 勺 老抽，之前调味的时候已经有味道了，这里就不需要放太多，不然会咸。放入葱姜片，八角，半勺醋，倒入开水没过大排，炖半个小时
红烧大排的做法图解9

步骤9

这样就炖好了，时间不急可以让它在锅里待一下，泡泡更入味
红烧大排的做法图解10

步骤10

出锅开吃，挺好吃的，不比外面卖的差。

红烧大排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:6天前 · 浙江省

©本菜谱的做法由 饿不死自己就行 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 炖 拌 酸 微酸
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