开心果奶皮子酸奶，一口沦陷，比冰激凌还上瘾！

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青水zy

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今年超火的这个奶皮子酸奶，基本上走到每个超市餐厅都有的卖，不需要出去花钱，自己在家就能轻松搞定！一次成功零难度，奶皮子酸奶，厚到能“站勺子”！一口沦陷，比冰激凌还上瘾！不加开心果酱就算原味奶皮子酸奶哦！表面可以放上喜欢吃的水果粒装饰一下，好看又好吃。（用酸奶机、发酵箱或烤箱都可以发酵）

开心果奶皮子酸奶的用料

牛奶 500克	淡奶油 210克
开心果酱 30-50克	白糖 30克
炼乳（2条） 25克	奶粉 40克
菌种（1包） 1克

开心果奶皮子酸奶的做法

步骤1

做奶皮子酸奶的所有工具都要开水烫一下，沥干水分。

步骤2

准备好食材，牛奶蛋白质含量一定选3%以上的，菌种60菌包不需要额外加奶粉，30菌包额外加40g奶粉。

步骤3

先加210g 淡奶油，放50g 开心果酱小火加热至融化，加热到50度就可以了，温度不能太高不然会油水分离。再把剩下所有食材（除菌包以外）加在一起搅拌均匀，用不粘锅加热至40度。注意：菌包最后放。

步骤4

过滤2-3遍更细腻

步骤5

倒入酸奶发酵容器中，加入菌包。

步骤6

搅拌均匀

步骤7

放入发酵机中（或直接倒入酸奶杯中，放发酵箱或烤箱进行发酵）

步骤8

40度发酵10-12个小时

步骤9

发酵好装入酸奶杯中

步骤10

一次可以做6杯（200克容量的杯子）

步骤11

盖上盖子放冰箱冷藏3小时左右再食用口感更佳。

步骤12

冷藏后可以品尝啦，做法是不是很简单！

步骤13

浓郁开心果香奶皮子酸奶，超级无敌，一口沦陷！

步骤14

喜欢吃就赶紧做起来吧！

步骤15

这是原味奶皮子酸奶，没加开心果酱也好吃。

步骤16

炭烧皮子酸奶，焦糖味浓郁，嘎嘎香！

步骤17

焦糖味的比较甜

步骤18

各种口味的奶皮子酸奶配方，参考一下。

步骤19

做了两份巴西莓口味的奶皮子

步骤20

没盖盖子发酵的，每份放一袋低脂炼乳也很好。

开心果奶皮子酸奶的烹饪技巧

1、用酸奶杯发酵可以不盖盖子发酵，奶皮子比加盖子厚实。喜欢厚实的奶皮子的可以延长发酵2-4小时。 2、根据自己喜好可以做不同口味的奶皮子酸奶，不加开心果酱就是原味奶皮子酸奶。 3、炭烧奶皮子酸奶：牛奶500g、淡奶油 210g、太妃焦糖酱 75g、炼乳 25g、糖15g、菌种1g（60菌包不需要额外加奶粉，30菌包额外加 40g 奶粉）做法一样，先把淡奶油和太妃焦糖酱混合，小火加热50度左右搅拌融化，温度不要太高不然会油水分离。然后再加入牛奶、糖、炼乳混合，加热到40度过滤一下放入菌包搅拌均匀，倒入酸奶杯中，40度发酵10小时即可。
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创建时间:2025-05-18 · 江苏省

青水zy

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