香葱烧饼｜童年街角酥香复刻

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楼鲲鲲
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零失败配方新手友好。 咬一口焦脆掉渣， 葱油混着麦香漫开， 童年蹲摊等烧饼的馋劲全回来了。

香葱烧饼的用料

中筋面粉 200克 水 125克
酵母 3克 糖 3克
盐（面团） 2克 小葱 40克
盐（香葱酱） 3克 椒盐 2克
油 15克 芝麻 适量

香葱烧饼的做法

香葱烧饼｜童年街角酥香复刻的做法图解1

步骤1

将面粉、水、糖、盐、酵母放到搅拌桶中和面，盐和酵母分两边放，以免影响发酵效果。
香葱烧饼｜童年街角酥香复刻的做法图解2

步骤2

和好的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。
香葱烧饼｜童年街角酥香复刻的做法图解3

步骤3

小葱切葱花，加入盐与椒盐，拌匀后腌制10分钟。
香葱烧饼｜童年街角酥香复刻的做法图解4

步骤4

油烧热后，浇入腌好的葱花上，拌匀。
香葱烧饼｜童年街角酥香复刻的做法图解5

步骤5

醒好的面团擀成厚约2毫米的面皮，均匀涂抹上做好的葱花酱。
香葱烧饼｜童年街角酥香复刻的做法图解6

步骤6

将面皮卷起来，两头捏紧，边缘也捏紧。
香葱烧饼｜童年街角酥香复刻的做法图解7

步骤7

均匀切成8份，两边捏紧，捏成圆的剂子，里面的油会跑出来渗在面上，所以不用另外涂油，再醒10分钟。
香葱烧饼｜童年街角酥香复刻的做法图解8

步骤8

面团比较软，先用手整形成长条形，再用擀面杖擀薄，放在烤盘上，刷上一层水，撒上芝麻。
香葱烧饼｜童年街角酥香复刻的做法图解9

步骤9

烤箱预热，上下火250度，烤10分钟。

香葱烧饼的烹饪技巧

面粉不同吸水率也不一样，可以5g水一次一加，加到自己合适的程度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-05-19 · 上海

©本菜谱的做法由 楼鲲鲲 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 回忆童年 拌 腌
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