油焖茭白

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文龙妈
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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
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还记得小时候每次推开厨房门，准能闻到一股特别香的菜油味！外婆总在灶台上忙活，铁锅里的油滋啦一响，香味就直往鼻子里钻。那时外婆最爱做油焖茭白给我吃。她总说，茭白要挑水灵灵的，菜油得用当季新榨的，这样烧出来才够味！ 现在我也学着外婆做这道家常菜，试了很多种油，只有金龙鱼外婆乡小榨菜籽油能做出那个味道。它是传统风味的菜籽油，非转基因、物理压榨，用外婆乡小榨菜籽油做油焖茭白，在油的浸润下茭白染上琥珀般的色泽，还未入口，醇厚的香味便已钻进鼻腔。咬上一口，软嫩的茭白吸饱了汤汁，香气四溢，浓郁醇香一口就把我带回外婆身边。 5、6月正是上新油的时候，外婆乡小榨也替我们考虑到了，当季菜籽，新鲜开榨啦！大家不防来试试，用当季新榨菜籽油做菜，复刻小时候的美味！

油焖茭白的用料

茭白 5根 外婆乡小榨菜籽油 适量
蒜 适量 姜 适量
老抽 10克 生抽 20克
白糖 10克 料酒 15克

油焖茭白的做法

油焖茭白的做法图解1

步骤1

准备好食材
油焖茭白的做法图解2

步骤2

茭白剥去外皮，洗净后切成滚刀块
油焖茭白的做法图解3

步骤3

姜、蒜切末备用
油焖茭白的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量外婆乡小榨菜籽油
油焖茭白的做法图解5

步骤5

油热后放入茭白块
油焖茭白的做法图解6

步骤6

小火慢煎，煎至茭白表面微黄，盛出备用
油焖茭白的做法图解7

步骤7

锅中留少许底油，放入姜末、蒜末炒香
油焖茭白的做法图解8

步骤8

加入生抽
油焖茭白的做法图解9

步骤9

加入老抽
油焖茭白的做法图解10

步骤10

加入料酒
油焖茭白的做法图解11

步骤11

加入白糖，搅拌均匀
油焖茭白的做法图解12

步骤12

煮开后放入煎好的茭白块
油焖茭白的做法图解13

步骤13

盖上锅盖，转小火焖煮约10-15分钟，至茭白入味，汤汁浓稠
油焖茭白的做法图解14

步骤14

根据个人口味加入适量盐调味（可以不加）大火收汁即可出锅
油焖茭白的做法图解15

步骤15

盛入盘中，上桌
油焖茭白的做法图解16

步骤16

茭白色泽诱人，口感鲜嫩

油焖茭白的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-05-21 · 重庆市

©本菜谱的做法由 文龙妈 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 回忆童年 炒 煮 焖

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