芦笋虾仁

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
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靠山吃山，靠海吃海。自小在外婆的厨房里打转，总见她用菜籽油把活蹦乱跳的大虾点化成不同花样的料理。外婆的味道是我怀念的，小时候的外婆乡。 到了春夏，外婆最爱用当季新榨的菜籽油烹制芦笋虾仁。青翠的芦笋段与粉白虾仁在热油里翻个身，少许盐调味便鲜得纯粹。 这种「上色增香、去腥提味」的秘诀，如今在我家厨房延续——始终选用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，传承传统小榨工艺精髓，保留着浓郁的小榨风味，让菜肴始终带着小时候的菜油香。 如今给家人做这道菜，依然坚持虾仁弹嫩、芦笋脆生的本味。低脂高蛋白的组合清鲜适口，淋上两勺新榨的外婆乡小榨菜籽油，既能去腥提味，又激出深层鲜甜。孩子总说这虾仁带着阳光的味道，想来正是应了外婆那句话："真不愧是中国菜籽油销量第一的品牌"。

芦笋虾仁的用料

鲜虾 300g 芦笋 300g
口蘑 4个 大蒜 3瓣
金龙鱼原酿料酒 1汤匙 白胡椒 少许
外婆乡小榨菜籽油 2汤匙 淀粉 2茶匙
金龙鱼金标蚝油 1汤匙 金龙鱼金标生抽 1汤匙
食盐 适量

芦笋虾仁的做法

芦笋虾仁的做法图解1

步骤1

鲜虾剥壳后，开背去虾线。
芦笋虾仁的做法图解2

步骤2

加入少许盐、白胡椒碎和料酒，拌匀后腌制片刻。
芦笋虾仁的做法图解3

步骤3

把芦笋后段表皮削掉，然后斜刀切成寸段。
芦笋虾仁的做法图解4

步骤4

将食材清洗沥干，大蒜和口蘑切片。
芦笋虾仁的做法图解5

步骤5

芦笋用微沸清水，汆烫一分钟捞起备用。
芦笋虾仁的做法图解6

步骤6

炒锅烧至六成热，倒入外婆乡小榨菜籽油。
芦笋虾仁的做法图解7

步骤7

以中小火煸香蒜片。
芦笋虾仁的做法图解8

步骤8

加入虾仁，转中大火翻炒至虾仁变色。
芦笋虾仁的做法图解9

步骤9

先后加入口蘑和芦笋，继续大火翻炒至断生。
芦笋虾仁的做法图解10

步骤10

加入用淀粉、生抽和蚝油加清水调好的水淀粉，加盐调味，大火收汁即可上桌。
芦笋虾仁的做法图解11

步骤11

鲜虾爽弹，芦笋脆嫩，蘑菇清甜，伴着悠悠的菜籽油香，一道能唤起儿时味蕾记忆的家常小炒就做好啦！

芦笋虾仁的烹饪技巧

①虾仁可以选择市场的活虾，也可以购买速冻去壳的冰鲜虾仁。后者需要预先从放置冷藏柜解冻，腌制时加入少许柠檬汁，口感更好。 ②鲜虾可沥干水后冷冻半小时，剥壳更容易。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-05-21 · 广东省

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 汆 腌 锅具 炒锅

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