红烧海鲜拼盘

红烧海鲜拼盘

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森山简食纪
森山简食纪
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宝子们！这道红烧海鲜拼盘香到跺脚！准备带鱼1条、水潺3条、鲳鱼1条、黄鱼1条、虾姑3只、红虾7只，再备好姜、蒜、葱、干辣椒、猪油、百山祖9菇鲜、花雕酒、老抽。先处理海鲜，黄鱼鱼腹切一刀，用筷子压住鱼鳃插入，拉出脏器，剪去头皮；带鱼撕去黑膜和中间的骨血，冲洗干净后剪段；水潺头部切一刀，拉出内脏，切成小块；鲳鱼、虾姑、红虾洗净，虾姑对半切开。起锅下猪油，油热放姜片、蒜粒爆香，把海鲜平铺锅中，定型后翻面煎至微焦。倒入花雕酒炝锅，加百山祖9菇鲜调味，再倒开水、放葱结，加盖焖煮3分钟。放入蒜段，加老抽调色，大火收汁，汤汁浓稠后点缀葱叶，鲜香四溢的红烧海鲜拼盘就完成啦！

红烧海鲜拼盘的用料

各种海鲜 适量 九菇鲜 适量

红烧海鲜拼盘的做法

红烧海鲜拼盘的做法图解1

步骤1

将海鲜处理干净，开水浇淋定型去腥。
红烧海鲜拼盘的做法图解2

步骤2

锅中放入猪油，然后依次爆香姜蒜粒。
红烧海鲜拼盘的做法图解3

步骤3

将海鲜平铺放入锅中。
红烧海鲜拼盘的做法图解4

步骤4

淋一圈老酒。
红烧海鲜拼盘的做法图解5

步骤5

倒入10ml九菇鲜和20ml花雕酒。
红烧海鲜拼盘的做法图解6

步骤6

倒入红椒段
红烧海鲜拼盘的做法图解7

步骤7

加盖焖煮3分钟。
红烧海鲜拼盘的做法图解8

步骤8

倒入老抽上色，紧接转大火收汁即可。

红烧海鲜拼盘的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前 · 浙江省

©本菜谱的做法由 森山简食纪 编写，未经授权不得转载
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