原味奶皮子酸奶

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在家就能做的奶皮子酸奶用的是安佳的稀奶油，做好后的酸奶，上面有一层厚厚的奶皮子，轻轻揭开，下面是细腻浓稠的酸奶，口感醇厚又顺滑，奶香浓郁得不得了。自己在家做，干净又放心，还能根据喜好调整甜度。无论是当早餐搭配水果，还是当作解馋的小甜品，都超棒！
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奶皮子酸奶的用料

牛奶 500毫升	淡奶油 200毫升
奶粉 40克	白砂糖 20克
炼乳 20克	菌粉 1克（1小包）

奶皮子酸奶的做法

步骤1

首先把配方中所需食材全部备好待用。

步骤2

把用到的器皿和工具都用开水烫煮消毒，防止杂菌感染。

步骤3

奶锅中倒入牛奶、白砂糖、炼乳、奶粉和淡奶油。（牛奶的蛋白质含量越高，酸奶的质地就越浓稠）

步骤4

开小火用手动打蛋器轻轻混合搅拌至奶粉和白砂糖完全融化就可以了。（不同品牌的淡奶油，也会影响奶皮子颜色的深浅）

步骤5

煮好的奶液温度约57度左右，关火移置一旁降温待用。

步骤6

煮好的牛奶温度降至到40-43度左右再加入酸奶菌粉，避免菌粉被高温烫熟失去活性。

步骤7

关火降温至38-42℃（手感微温），再倒入1克菌粉轻轻搅拌让奶液和菌粉充分混合。

步骤8

混合好的奶液过筛一遍，质感会更细腻。

步骤9

过滤过的奶液倒入酸奶杯中，再转移到酸奶机中摆放好。

步骤10

酸奶机恒温42度或烤箱38度发酵8-12小时，取出后冰箱冷藏4小时食用。

步骤11

用的是安佳的稀奶油，做出来的酸奶奶香超级浓郁，口感醇厚丝滑，每一口都能让味蕾得到满足。

步骤12

自己在家动手做，不仅过程有趣，还能完全按照自己的口味来，不管是早餐配面包，还是午后当小甜品，都绝绝子。

步骤13

这细腻丝滑的质地，奶乎乎的用勺子轻轻一挖，就能感受到它的柔软。入口即化，满满的奶香味在口中散开，酸甜度也恰到好处，不会觉得腻，挖一勺，感受醇厚酸奶与香脆奶皮在舌尖碰撞，一口就爱上！

奶皮子酸奶的烹饪技巧

• 制作奶皮子时，全程小火，避免牛奶沸腾太剧烈，影响奶皮成型。 • 所有容器和工具必须保证无水无油，否则会影响酸奶发酵，甚至导致发酵失败。 • 发酵时间可根据实际情况调整，室温较低时，发酵时间可能需要适当延长，只要酸奶凝固，就说明发酵成功啦！
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创建时间:3天前 · 广东省

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分类：早餐煮拌烤电器

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