蛋黄焗豆角

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蛋黄焗豆角的用料

豆角 600g 鸡蛋 1个
咸蛋黄 3个 糖 2小勺
盐 少量 玉米淀粉 适量

蛋黄焗豆角的做法

蛋黄焗豆角的做法图解1

步骤1

豆角先冲洗干净，在用凉水泡十分钟，水中加2小勺盐，能有效去除农药残留和虫卵。
蛋黄焗豆角的做法图解2

步骤2

1.豆角两端去掉，改刀切成小段。2.起锅烧水，水中加一小勺盐，水开后放入豆角。3.大火焯水三分钟。4.捞出用冷水过凉。
蛋黄焗豆角的做法图解3

步骤3

1.捞出控水。2.倒入盆中，用厨房纸巾吸干表面水分。3.加入一个打散的鸡蛋。4.少量多次加入玉米淀粉，用手抖拌均匀。
蛋黄焗豆角的做法图解4

步骤4

少量多次加入玉米淀粉，抖拌均匀的状态。（如果表面有点干，可以少量喷点清水）。
蛋黄焗豆角的做法图解5

步骤5

起锅烧油，油温五成热，下入豆角。下入后先不要动炸制30秒定形。
蛋黄焗豆角的做法图解6

步骤6

用勺子轻轻推散，让豆角受热均匀。
蛋黄焗豆角的做法图解7

步骤7

中火炸制约5分钟，豆角全部飘起油泡见少就熟了。
蛋黄焗豆角的做法图解8

步骤8

捞出控油备用。
蛋黄焗豆角的做法图解9

步骤9

1.我用的是网购蛋黄酱，没有也可以用咸鸭蛋黄，压碎也可以。2.加入2小勺白糖。3.加入1/4小勺盐。4. 小火加热，炒起沫。
蛋黄焗豆角的做法图解10

步骤10

炒制完全起沫。
蛋黄焗豆角的做法图解11

步骤11

倒入豆角，关火迅速翻炒均匀。
蛋黄焗豆角的做法图解12

步骤12

让蛋黄包裹均匀。
蛋黄焗豆角的做法图解13

步骤13

出锅装盘，美食完成。
蛋黄焗豆角的做法图解14

步骤14

咸香可口，太好吃了。

蛋黄焗豆角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2天前 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 午餐 晚餐 蒸 烤
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