巧克力古早蛋糕

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今天给大家带来的是巧克力古早蛋糕，厚实的蛋糕，Q弹绵软，口感细腻湿润，让人无法拒绝，下面我们一起来制作吧！

古早蛋糕的用料

鸡蛋 8个 牛奶 120克
玉米油 90克 低筋面粉 85克
玉米淀粉 12克 可可粉 6克克
盐 1克 白糖 60克
巧克力 10克 柠檬汁 4第

古早蛋糕的做法

巧克力古早蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材。
巧克力古早蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白与蛋黄分离
巧克力古早蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米油加热至75度倒入盆中。
巧克力古早蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉与可可粉混合均匀。
巧克力古早蛋糕的做法图解5

步骤5

加入纯牛奶混合均匀。
巧克力古早蛋糕的做法图解6

步骤6

牛奶与面糊一定要完全融合。
巧克力古早蛋糕的做法图解7

步骤7

加入蛋黄。
巧克力古早蛋糕的做法图解8

步骤8

混合均匀放旁边备用。
巧克力古早蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白倒入厨师机桶中加入盐，滴柠檬汁。
巧克力古早蛋糕的做法图解10

步骤10

启动厨师机6档打至粗泡，加入一半的细砂糖。“打蛋器也可以” 打至蛋白霜细腻，加入剩下的一半糖，玉米淀粉。（这时将烤箱原带的烤盘加入水，放入烤箱中层上下150度预热）
巧克力古早蛋糕的做法图解11

步骤11

打至湿性发泡，提起打蛋头有明显的小弯钩即可，取一半的蛋白霜加蛋黄糊中翻拌均匀。
巧克力古早蛋糕的做法图解12

步骤12

再加入剩下的一半蛋白霜翻拌均匀。（切记翻拌的手法）
巧克力古早蛋糕的做法图解13

步骤13

模具垫上油纸，倒入蛋糕糊，轻轻震出气泡，撒上耐高温巧克力。
巧克力古早蛋糕的做法图解14

步骤14

模具入预热好的热水烤盘上，上下145度烤60分钟。（古早蛋糕模具下面的烤盘里水位不能低于2厘米，装水的烤盘一定提前预热）
巧克力古早蛋糕的做法图解15

步骤15

不开裂，好完美呀。
巧克力古早蛋糕的做法图解16

步骤16

取出轻轻摔两下模具，趁热把油纸撕掉，切掉四边，这样巧克力可可古早蛋糕就做好啦！
巧克力古早蛋糕的做法图解17

步骤17

晾凉后切成小块，零失败的古早蛋糕。
巧克力古早蛋糕的做法图解18

步骤18

好吃又好看的巧克力可可古早蛋糕。
巧克力古早蛋糕的做法图解19

步骤19

晾凉后切成小块，不甜不腻，喜欢的宝宝试试吧！

古早蛋糕的烹饪技巧

我用的是9.5寸固体模具。要想做出好吃且成功的蛋糕，每一步骤都必须认真耐心的完成。 蛋白霜与蛋黄糊混合的手法一定要注意，已“翻拌”的手法来完成，避免消泡。 烤箱温度及时间仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:5天前 · 江苏省

©本菜谱的做法由 枭笑 编写，未经授权不得转载
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