香到模糊！一碗人间烟火的芋儿鸡

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成都有一家好吃的芋儿鸡，需要提前预约。因为时间固定不下来，决定动手自给自足。
参与活动: #豪吉 藤椒油 柠檬清香麻#

芋儿鸡的用料

【主料】 土鸡 1200克
芋头 600克 麻竹笋 适量
【辅料】 泡红椒 4个
老姜 1块 大葱白 1根
独头大蒜 3个 【香料】
八角 1个 山奈 2个
草果 1个 香叶 2片
【调料】 啤酒 500ml
食盐 适量 豆瓣酱 1勺
生抽 2勺 鸡精 2小勺
胡椒粉 适量 【淋油】
干辣椒（子弹头、灯笼椒、二荆条） 9个 藤椒 适量
小葱 2根

芋儿鸡的做法

#豪吉藤椒油真香来袭#香到模糊！一碗人间烟火的芋儿鸡的做法图解1

步骤1

食材如图： 麻竹笋提前泡发，切成段。 鸡肉切块洗净血水滤干，加1小勺盐抓匀。 大葱，切段。小葱，切葱花。 老姜，切丁。大蒜，一分为二。 泡椒，切细。 干辣椒，剪成段。
#豪吉藤椒油真香来袭#香到模糊！一碗人间烟火的芋儿鸡的做法图解2

步骤2

热锅冷油，油温五层热下香料、姜、蒜、最后下鸡肉翻炒。
#豪吉藤椒油真香来袭#香到模糊！一碗人间烟火的芋儿鸡的做法图解3

步骤3

下泡椒、豆瓣酱爆香，再加入生抽，小火继续翻炒6分钟。
#豪吉藤椒油真香来袭#香到模糊！一碗人间烟火的芋儿鸡的做法图解4

步骤4

加啤酒、芋头和笋段，再加入适量开水没过食材。
#豪吉藤椒油真香来袭#香到模糊！一碗人间烟火的芋儿鸡的做法图解5

步骤5

水开后转小火翻入砂锅，下大葱，加食盐、鸡精、胡椒粉。盖盖小火50分钟，中途翻一下锅。
#豪吉藤椒油真香来袭#香到模糊！一碗人间烟火的芋儿鸡的做法图解6

步骤6

起锅装盆，撒上干辣椒、葱花、藤椒，淋热油在上面激发香味即可。
#豪吉藤椒油真香来袭#香到模糊！一碗人间烟火的芋儿鸡的做法图解7

步骤7

不管是芋头泥还是汤汁拌饭都太好吃了！

芋儿鸡的烹饪技巧

1、麻竹笋可以换成其他干笋，也可不加。 2、干辣椒有什么种类用什么。 3、具体时间根据切鸡肉的大小和品种。 4、嫌麻烦的中途可以不换锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-08

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载
分类： 爆 炒 拌 豪吉 辣
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