酱香饼

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选用当季新菜籽，新开榨的外婆乡小榨菜籽油制作酱料，结合了菜籽油的香气和酱料的咸鲜微辣，做出来的酱香饼色泽金黄，外酥里软，酱香浓郁，搭配菜籽油的独特风味，比普通食用油更香
参与活动: #菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#

酱香饼的用料

面团材料： 中筋面粉 500克
盐 5克 开水 150克
凉水 150克 外婆乡小榨菜籽油 10克
油酥材料“ 中筋面粉 40克
外婆乡小榨菜籽油 60克 香辣酱材料：
黄豆酱 40克 豆瓣酱 35克
番茄酱 30克 洋葱 150克
蒜 50克 耗油 10克
白糖 8克 辣椒面 2克
清水 80-90克 葱花/熟白芝麻（撒表面） 适量

酱香饼的做法

#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#酱香饼的做法图解1

步骤1

先操作面团，面粉倒入盆中，一半倒入开水，一半倒入凉水，盐，外婆乡小榨菜籽油，搅拌成絮状揉成团
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#酱香饼的做法图解2

步骤2

分割成4份或者5份，盖保鲜膜松弛20分钟以上，夏天可以放冰箱冷藏
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#酱香饼的做法图解3

步骤3

洋葱切碎，蒜剁碎，也可以倒入料理机打碎
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#酱香饼的做法图解4

步骤4

锅烧热倒入传统小榨工艺，物理压榨的外婆乡小榨菜籽油，打开瓶盖就能闻到一股小时候的菜油香
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#酱香饼的做法图解5

步骤5

倒入洋葱和蒜末，小火炒出香味
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#酱香饼的做法图解6

步骤6

倒入豆瓣酱，黄豆酱炒出酱香味，菜籽油更能激发出酱香味，再倒入其他材料小火炒汁浓稠关火备用
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#酱香饼的做法图解7

步骤7

接下来制作油酥，把外婆乡小榨菜籽油烧热，倒入面粉中拌匀凉透就可以用了
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#酱香饼的做法图解8

步骤8

取一个面团擀开，划上4刀，中间不要切断，如图
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#酱香饼的做法图解9

步骤9

面片涂抹上油酥，两头折起，再往中间折叠，重复操作
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#酱香饼的做法图解10

步骤10

最后把面团稍微包裹住，盖保鲜膜松弛10分钟
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#酱香饼的做法图解11

步骤11

把面团擀开，长度大于锅
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#酱香饼的做法图解12

步骤12

锅中倒入外婆乡小榨菜籽油，放入面片，整理出褶皱，这样才能挂上酱料，小火煎至金黄后翻面，再继续煎至表面金黄
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#酱香饼的做法图解13

步骤13

涂抹上酱料
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#酱香饼的做法图解14

步骤14

撒上葱花和白芝麻出锅
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#酱香饼的做法图解15

步骤15

入口酥脆，酱香浓郁，超好吃

酱香饼的烹饪技巧

酱料的份量可以根据个人口感调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:5天前

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煎 拌 电器 辣
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