黑松露滑蛋牛肉末

米七林的料理

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百山祖黑松露，宛如美食宇宙中的神秘天体，为经典的滑蛋牛肉末带来令人惊艳的风味变革。首先挑选新鲜牛肉剁成细腻肉末，放入碗中加生抽、料酒、少许淀粉和适量清水，顺着一个方向搅拌上劲，腌制15分钟左右让其更鲜嫩多汁。接着在另一个碗打入几个鸡蛋，加适量盐、少量清水及百山祖黑松露碎，充分搅拌均匀，此时蛋液已弥漫黑松露独特迷人香气。热锅凉油，油热放腌制好的牛肉末快速翻炒至变色，让肉香散开，接着将炒好的牛肉末推至锅边，倒入蛋液，待蛋液边缘微微凝固，用铲子轻轻推动形成块状并与牛肉末充分混合，炒制时注意保持中小火，以保证鸡蛋滑嫩口感。随着翻炒，黑松露香气与牛肉末肉香、鸡蛋蛋香完美交融，最后撒上葱花提香，一道色香味俱全的百山祖黑松露滑蛋牛肉末就大功告成啦！这道菜牛肉末鲜嫩、鸡蛋滑嫩，加上黑松露独特香气，每一口层次丰富、回味无穷，搭配米饭或面条堪称一绝。烹饪小技巧是炒牛肉末要快速避免炒老，炒鸡蛋火候要适中以做出滑嫩口感。快来一起探索这道美食的奇妙世界吧！