打卤面——豆角卤子

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最爱妈妈做的豆角打卤面

打卤面的用料

鸡蛋 2颗 豆角 一小把
葱姜 少许 花生油 50克

打卤面的做法

打卤面——豆角卤子的做法图解1

步骤1

豆角一小把，切粒
打卤面——豆角卤子的做法图解2

步骤2

葱姜炝锅，油多一点，汤是白的
打卤面——豆角卤子的做法图解3

步骤3

葱略焦边放豆角粒
打卤面——豆角卤子的做法图解4

步骤4

煸炒豆角，至油亮油亮的绿色
打卤面——豆角卤子的做法图解5

步骤5

加水，做多少卤子加多少水，比如我做两碗的量，就加两碗水。开锅加盐调味，我没放鸡精，也很鲜。
打卤面——豆角卤子的做法图解6

步骤6

鸡蛋提前放温水里，目的与室温尽量接近
打卤面——豆角卤子的做法图解7

步骤7

鸡蛋打散
打卤面——豆角卤子的做法图解8

步骤8

重点来了，开锅的水火调小，水不再滚。用勺子旋转汤水，逆向倒入鸡蛋，蛋花凝固关火。
打卤面——豆角卤子的做法图解9

步骤9

优秀

打卤面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-14 · 山东省

©本菜谱的做法由 特逗吃货 编写，未经授权不得转载
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