姜母鸭 夏吃姜的美食

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香草126
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三年前陪妈妈去厦门旅游，在当地吃了不止一次的姜母鸭，因为特别喜欢，简单到极点的调料却能做出那么难忘的美味。回来后一直想念着。平时不爱吃鸭的我就想着试着回忆来做一次，成品居然还行，不说有当时店里的百分百，也有百分之六七十相似吧。毕竟只能用白糖代替了麦芽糖，料酒代替了米酒。

姜母鸭的用料

鸭肉 半只 姜 200克
桂皮 1块 八角 1个
香叶 2片 盐 适量
酱油 2勺 白糖 3勺
料酒 适量 芝麻油 3勺

姜母鸭的做法

姜母鸭 夏吃姜的美食的做法图解1

步骤1

这道菜最主要的调料，芝麻油，姜片，香料不用太多。
姜母鸭 夏吃姜的美食的做法图解2

步骤2

砂锅中多放点香油，煸炒姜片，姜片一定要多点。炒到姜片边缘发黄就先捞出来备用。
姜母鸭 夏吃姜的美食的做法图解3

步骤3

放白糖炒出糖色，下焯过水的鸭块，多煎一会炒出水分后，放入香料继续煸炒。
姜母鸭 夏吃姜的美食的做法图解4

步骤4

鸭块炒至出油焦黄再倒入姜片，加上料酒，生抽，老抽调味，多炒一会儿。
姜母鸭 夏吃姜的美食的做法图解5

步骤5

加少量热水，盖上盖子中小火焖烧40分钟左右，根据鸭肉成熟度来。在烧的过程中很香很香。
姜母鸭 夏吃姜的美食的做法图解6

步骤6

最后大火收汁，炒至没有水分，只余油的程度，姜母鸭就烧好了。
姜母鸭 夏吃姜的美食的做法图解7

步骤7

成品～真的好吃，不会有鸭腥味，调料简单味道却很惊艳。

姜母鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:3天前

©本菜谱的做法由 香草126 编写，未经授权不得转载
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