香煎小黄花

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固执的山茶油很奇怪
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野生小黄花鱼虽然比较小，但是味道非常鲜美。香煎是最好吃的烹饪方法之一。

香煎小黄花的用料

小黄花鱼 26条 盐 一小勺半
姜片 适量 葱段 适量
花雕酒 适量 白胡椒粉 一小勺
玉米淀粉 少量

香煎小黄花的做法

香煎小黄花的做法图解1

步骤1

小黄花鱼自然解冻。
香煎小黄花的做法图解2

步骤2

用剪刀将腹部剪开，把鱼鳃和鱼内脏用手拽出。
香煎小黄花的做法图解3

步骤3

再用清水冲洗干净。把腹腔黏膜和鱼鳃里的黑膜都去掉。
香煎小黄花的做法图解4

步骤4

底下放一张厨房纸巾，将鱼依次码放好，上面也放一张纸巾，用手轻轻按压吸干鱼表面水分。
香煎小黄花的做法图解5

步骤5

吸干水分后放入盆中。
香煎小黄花的做法图解6

步骤6

切点姜片和葱段。
香煎小黄花的做法图解7

步骤7

1.加入葱姜片。2.加入一小勺半盐。3.加入一小勺白胡椒粉。4.加入4瓶盖的花雕酒。没有花雕酒可以换成料酒。
香煎小黄花的做法图解8

步骤8

用筷子翻拌均匀。最好别用手因为鱼身上有刺防止把手弄伤。
香煎小黄花的做法图解9

步骤9

翻拌好后用手轻轻压压。
香煎小黄花的做法图解10

步骤10

盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时。这个步骤夏天防止鱼会变质。春秋冬就不用放冰箱里了，腌制半小时就可以了。
香煎小黄花的做法图解11

步骤11

1.用一个32的盘子，底部刷点儿豆油。2.少量玉米淀粉倒入盘中。3.捏住鱼头将鱼身上两面沾点少量玉米淀粉。4.依次码放在刷油的盘中。
香煎小黄花的做法图解12

步骤12

码放好了。
香煎小黄花的做法图解13

步骤13

热锅凉油，将油烧热。
香煎小黄花的做法图解14

步骤14

油热后用手按住鱼推入锅中，中小火煎制四分钟。煎制过程中左右摇晃大勺，让鱼受热均匀。
香煎小黄花的做法图解15

步骤15

底面煎好后，如果不会翻勺的话先倒出多余油在倒入刚才用的盘中。
香煎小黄花的做法图解16

步骤16

上面压一个盘子。用双手捏紧翻过来。
香煎小黄花的做法图解17

步骤17

取下上面的盘子，在次推入锅中煎制。
香煎小黄花的做法图解18

步骤18

在次加入刚才倒出的油，继续中火煎制。
香煎小黄花的做法图解19

步骤19

左右晃晃大勺，用勺子轻轻压一压让鱼肉受热均匀。
香煎小黄花的做法图解20

步骤20

煎好后倒出多余的油，出锅装盘。
香煎小黄花的做法图解21

步骤21

中间可以放点䓤丝红椒丝提高一下菜品颜值。
香煎小黄花的做法图解22

步骤22

成品图。
香煎小黄花的做法图解23

步骤23

外焦里嫩太好吃了。

香煎小黄花的烹饪技巧

1.做鱼用完的容器加点白醋清洗可以去掉腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-17 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 拌 腌 冻 电器
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    / 24 香煎小黄花的做法步骤

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