香菜拌牛肉

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牛肉不要再炒着吃了，夏天凉拌着吃滑嫩又爽口，是一道非常好吃的减脂菜。凉拌用豪杰藤椒油，这款藤椒油带着独用的柠檬清香，清香麻凉拌绝绝子!
参与活动: #豪吉 藤椒油 柠檬清香麻#

香菜拌牛肉的用料

牛里脊 300克 香菜 100克
大蒜 一个 青红小米辣 6个
葱姜 适量 细辣椒面 一勺
粗辣椒面 两勺 盐 少许
胡椒粉 适量 蚝油 一勺
生抽 两勺 陈醋 两勺
白糖 半勺 鸡精 适量
藤椒油 适量 小苏打 少许

香菜拌牛肉的做法

#豪吉藤椒油真香来袭#香菜拌牛肉的做法图解1

步骤1

凉拌牛肉选牛里脊最好，最嫩。
#豪吉藤椒油真香来袭#香菜拌牛肉的做法图解2

步骤2

准备好食材，提前把葱姜水泡好备用。
#豪吉藤椒油真香来袭#香菜拌牛肉的做法图解3

步骤3

牛肉切厚薄均匀的薄片，不要顺着纹路切，要逆着纹路切，切记哈，别说我没告诉你，要不要牛肉会咬不动呢!
#豪吉藤椒油真香来袭#香菜拌牛肉的做法图解4

步骤4

切好的牛肉片放一丢丢小苏打抓拌均匀腌制一会，小苏打的弱碱性可以破坏牛肉蛋白纤维这样可以让牛肉烫出来更加嫩滑。切记小苏打不要放多了，如果放多了可以淘洗一下再腌制。
#豪吉藤椒油真香来袭#香菜拌牛肉的做法图解5

步骤5

牛肉小量多次加葱姜水抓匀去腥，加到牛肉吃不进水为止。
#豪吉藤椒油真香来袭#香菜拌牛肉的做法图解6

步骤6

再放蚝油 少许盐胡椒粉 淀粉抓匀腌制。
#豪吉藤椒油真香来袭#香菜拌牛肉的做法图解7

步骤7

最后半个鸡蛋清和少许食用油抓匀腌制即可。
#豪吉藤椒油真香来袭#香菜拌牛肉的做法图解8

步骤8

准备我们的灵魂料汁，蒜末 粗细辣椒面 白芝麻。
#豪吉藤椒油真香来袭#香菜拌牛肉的做法图解9

步骤9

热油多次少量浇，分三次浇最好，色香味都有。
#豪吉藤椒油真香来袭#香菜拌牛肉的做法图解10

步骤10

做好的辣椒油放白糖 鸡精 生抽 醋 再来我们的灵魂藤椒油调味。
#豪吉藤椒油真香来袭#香菜拌牛肉的做法图解11

步骤11

关键一步来咯，水开关火快速下入腌制好的牛肉片。
#豪吉藤椒油真香来袭#香菜拌牛肉的做法图解12

步骤12

牛肉片全部放完开大火轻轻推散撇去浮沫煮开即可。
#豪吉藤椒油真香来袭#香菜拌牛肉的做法图解13

步骤13

快速捞出，千万不要烫太久，第二次水开即可，成功的关键就是牛肉不能烫老，老了(￣～￣)嚼！不动很难吃。
#豪吉藤椒油真香来袭#香菜拌牛肉的做法图解14

步骤14

拌就简单咯，浇上拌好的料汁 香菜，喜欢花生米放点拌匀即可！
#豪吉藤椒油真香来袭#香菜拌牛肉的做法图解15

步骤15

来，开吃，带着藤椒油的清香，微麻，巴适!

香菜拌牛肉的烹饪技巧

切记，牛肉顶丝切不要顺着纹路切，烫牛肉不要烫久，一气呵成，动作要快，掌握好薄片牛肉只要变色断红就熟了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:8小时前

©本菜谱的做法由 绿pegk 编写，未经授权不得转载
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