藤椒凉拌牛肉

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周生生的私房菜

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麻辣鲜香，藤椒清香穿透力强，牛肉滑嫩搭配黄瓜脆爽，夏季开胃必备。 #豪吉藤椒油真香来袭#
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藤椒凉拌牛肉的用料

牛肉(吊龙） 200克	蒜三个
小米辣 4根	香菜 1小把
酱油 3汤匙	蚝油 1匙
辣椒面 1汤匙	熟芝麻适量
醋 1.5匙	淀粉 1.5匙
黄瓜一根	豪吉藤椒油（灵魂调料） 1.5匙
白糖 1小勺

藤椒凉拌牛肉的做法

步骤1

煮牛肉·去腥保嫩牛肉加淀粉，酱油，油，料酒（去腥）腌制十分钟，下锅水沸撇沫煮 1分钟（筷子能扎透即熟）。关键：捞出立刻浸冰水！肉质收紧更弹牙，切片不散。

步骤2

调藤椒料汁·三步激香爆香：辣椒段+蒜末用1勺热油浇淋（油温七成）；混合：加酱油、香醋、盐、糖搅匀；点睛：倒入豪吉藤椒油——藤椒清香麻而不燥，是风味关键！

步骤3

组装拌菜·锁住鲜爽牛肉切薄片+黄瓜块放入大碗；淋料汁抓拌均匀，静置5分钟入味；撒花生米、香菜段，轻拌即食（黄瓜久泡易软）。

步骤4

成功秘籍 ✅ 藤椒油用法：关火后再淋入料汁，高温会挥发麻香，冷拌风味更完整。 ✅ 减辣增麻：怕辣者减少干辣椒，豪吉藤椒油自带层次麻感，清淡派也适口。 ✅ 变体建议：素食版：牛肉换卤豆干/鸡胸丝；升级版：加千张丝、木耳拓宽口感。

步骤5

豪吉藤椒油灵魂调料

藤椒凉拌牛肉的烹饪技巧

成功秘籍 ✅ 藤椒油用法：关火后再淋入料汁，高温会挥发麻香，冷拌风味更完整。喜欢麻辣的可多放 ✅ 减辣增麻：怕辣者减少干辣椒，豪吉藤椒油自带层次麻感，清淡派也适口。 ✅ 变体建议：素食版：牛肉换卤豆干/鸡胸丝；升级版：加千张丝、木耳拓宽口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-19 · 广东省

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