卡仕达酱冰面包

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冰面包的用料

▲牛奶液种: 牛奶 100毫升
酵母 3克 蛋黄 25克
高粉 50克 ▲面团:
牛奶液种 全部 高粉 250克
奶粉 12克 糖 50克
盐 3克 冰水 55克
软化黄油 40克 ▲卡仕达酱夹馅:
牛奶 250毫升 白糖 60
黄油 15克 低粉 10克
玉米淀粉 5克 鸡蛋 1个
蛋黄 1个 奶油奶酪 125克

冰面包的做法

#我的中秋餐桌#卡仕达酱冰面包的做法图解1

步骤1

1.做牛奶液种，牛奶加热至35°左右，加热酵母搅匀，加入蛋黄，搅匀，加入高粉搅匀至无颗粒，盖保鲜膜室温放置一小时，涨到2--3倍大。 2.主面团部分除黄油外，包括牛奶液种，全部加入厨师机低档打出粗膜，再加入软化黄油，打出手套膜，揉光滑放入发酵箱，28°发酵一小时。
#我的中秋餐桌#卡仕达酱冰面包的做法图解2

步骤2

做卡仕达酱，糖+牛奶+黄油小火煮开
#我的中秋餐桌#卡仕达酱冰面包的做法图解3

步骤3

鸡蛋+蛋黄打散，筛入低粉和玉米淀粉搅匀
#我的中秋餐桌#卡仕达酱冰面包的做法图解4

步骤4

煮开的牛奶倒入蛋糊，快速搅匀，再倒回锅中，小火一边煮一边搅
#我的中秋餐桌#卡仕达酱冰面包的做法图解5

步骤5

煮到变稠，提起打蛋器卡仕达酱会缓慢往下流，就可以了
#我的中秋餐桌#卡仕达酱冰面包的做法图解6

步骤6

然后加入软化奶油奶酪，打匀
#我的中秋餐桌#卡仕达酱冰面包的做法图解7

步骤7

装入裱花袋备用
#我的中秋餐桌#卡仕达酱冰面包的做法图解8

步骤8

面团一次发酵好，取出排气
#我的中秋餐桌#卡仕达酱冰面包的做法图解9

步骤9

均分等份团圆，松弛20分钟，再一次揉圆，底部捏紧，码入烤盘，32°发酵四十分钟左右，
#我的中秋餐桌#卡仕达酱冰面包的做法图解10

步骤10

烤箱180°预热，中下层烤30分钟左右表面上色即可，取出震几下，面包和馅料都放凉
#我的中秋餐桌#卡仕达酱冰面包的做法图解11

步骤11

面包用筷子戳小洞，在里面微微捣几下，别捅穿了
#我的中秋餐桌#卡仕达酱冰面包的做法图解12

步骤12

挤入馅料
#我的中秋餐桌#卡仕达酱冰面包的做法图解13

步骤13

馅料收口处微微刮平，筛一点防潮糖粉
#我的中秋餐桌#卡仕达酱冰面包的做法图解14

步骤14

冰面包就做好了，可以冷藏，也可以冷冻取出去缓缓再吃，依旧不影响口感。

冰面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-23

©本菜谱的做法由 苍茫神ㄨ悦 编写，未经授权不得转载
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