剁椒蒜泥茄子～夏日小菜 米饭杀手 拯救没胃口！

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浅色酱
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同事邻居东北大哥 每次都做上一批剁椒茄子 送给同事一盒 我们尝过 辣度适中 风味十足 鼓起勇气复刻一下 一次就成功了 拌饭拌面蘸馒头 绝对的下饭 夏天必备！

剁椒蒜泥茄子的用料

紫色长茄 3-4斤 蒜 半碗
香菜 1把 大红辣椒 1个
小米辣 6个 泡椒 6个
剁椒酱 4大勺 郫县豆瓣酱 1大勺
糖 2勺 酱油 1勺
蚝油 2勺

剁椒蒜泥茄子的做法

剁椒蒜泥茄子～夏日小菜 米饭杀手 拯救没胃口！的做法图解1

步骤1

茄子切开蒸锅20分钟蒸软
剁椒蒜泥茄子～夏日小菜 米饭杀手 拯救没胃口！的做法图解2

步骤2

准备辅料并加工
剁椒蒜泥茄子～夏日小菜 米饭杀手 拯救没胃口！的做法图解3

步骤3

蒜切末 大红椒切碎（没有可不放） 小米辣切碎（不喜欢吃辣可以不放，因为本身已经很辣了）泡椒切碎和剁椒酱的量刚好1：3 剁椒酱的汤尽量不要 很咸！ 香菜切段
剁椒蒜泥茄子～夏日小菜 米饭杀手 拯救没胃口！的做法图解4

步骤4

茄子撕成条 准备工作结束！
剁椒蒜泥茄子～夏日小菜 米饭杀手 拯救没胃口！的做法图解5

步骤5

锅里宽油 加郫县豆瓣酱 炒出红油
剁椒蒜泥茄子～夏日小菜 米饭杀手 拯救没胃口！的做法图解6

步骤6

下蒜末 红椒 小米辣 炒香
剁椒蒜泥茄子～夏日小菜 米饭杀手 拯救没胃口！的做法图解7

步骤7

放入剁椒和泡椒 炒香 加入蚝油 白糖 味极鲜 可以尝下味道 不咸的话再加盐
剁椒蒜泥茄子～夏日小菜 米饭杀手 拯救没胃口！的做法图解8

步骤8

放入香菜炒熟
剁椒蒜泥茄子～夏日小菜 米饭杀手 拯救没胃口！的做法图解9

步骤9

放入茄子 和酱混合均匀 平铺在锅底 让茄子水分蒸发一下 更好入味儿 不要大力翻炒 茄子容易成泥
剁椒蒜泥茄子～夏日小菜 米饭杀手 拯救没胃口！的做法图解10

步骤10

放凉就可以吃啦 放冰箱冷藏保存5天左右 每次吃的时候用干净筷子夹出来一坨
剁椒蒜泥茄子～夏日小菜 米饭杀手 拯救没胃口！的做法图解11

步骤11

面包鸡蛋组合已被它拯救！！！

剁椒蒜泥茄子的烹饪技巧

香菜是点睛之笔 不可省略
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-24

©本菜谱的做法由 浅色酱 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 回忆童年 炒 蒸 电器
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