腌辣椒

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爱吃辣的朋友们有福啦!夏天正是辣椒大量上市的季节,每年这个时候家家都有吃不完的辣椒,夏天的辣椒可是妥妥的宝藏食材,价格便宜口感好,像我这样做成腌辣椒,用来拌面拌米粉,佐粥夹馒头都十分开胃。
参与活动: #菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#

腌辣椒的用料

青红辣椒 适量 大蒜 5只
一勺 白砂糖 两勺
小葱 3根 八角 2只
花椒 一小撮 酱油 4勺
米醋 1勺

腌辣椒的做法

#菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#腌辣椒的做法图解1

步骤1

新鲜的辣椒,清洗干净在太阳底下晒半个小时,晒干表面的水分,然后先对半切开,再切碎,切辣椒的时候建议戴上手套,我用的辣椒很辣,不戴手套可能会辣伤皮肤,如果不小心揉到眼睛里也会很难受。
#菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#腌辣椒的做法图解2

步骤2

切好的辣椒放入保鲜盒,加入一把白糖,适量的盐,拌匀。
#菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#腌辣椒的做法图解3

步骤3

大蒜多准备一些,用绞肉机或者专门搅蒜蓉的工具,搅成蒜蓉放入辣椒中,拌均匀。拌的时候还是记得戴上手套。
#菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#腌辣椒的做法图解4

步骤4

锅中多放一点油,下入小葱,八角和花椒,小火慢炸出香味,炸到葱开始变色变硬时把料渣捞出来。
#菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#腌辣椒的做法图解5

步骤5

加入4勺酱油,一勺米醋,小火煮开,这样煮好的酱油不会有涩味,口感好也更容易储存。
#菜油就选外婆乡,新鲜开榨抢先尝#腌辣椒的做法图解6

步骤6

熬好的酱油水常温晾凉,然后倒入辣椒中,一般腌制几个小时就能吃了,过夜后更入味,密封和消毒到位的情况下可以在冰箱冷藏一个星期。

腌辣椒的烹饪技巧

用线椒或者尖椒腌制出来的口感更好; 蒜蓉一定要多放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2025-06-24 · 江西省

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