小鸡泡面（山东特色）

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小鸡泡面是山东特色美食，堪称碳水与蛋白质的绝妙组合。鲜嫩鸡肉佐以辣椒、洋葱等配菜大火爆炒，浓郁酱香与微辣交织，香气四溢。手工面条筋道有嚼劲，充分吸收鸡肉汤汁，咸香入味，一口面一口肉，饱腹又满足，吃一次就忘不掉！
参与活动: #菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#

小鸡泡面的用料

笨鸡 500克 青椒 1个
洋葱 1个 宽面 250克
食用油 30克 香叶 2片
八角 2颗 花椒 8粒
老抽 0.5勺 生抽 2勺
姜 3片 盐 3克
大葱 1段 蒜（可不加） 5瓣
十三香 2克 料酒 4勺
蚝油 1勺

小鸡泡面的做法

#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#小鸡泡面（山东特色）的做法图解1

步骤1

首先买回来的鸡处理干净剁小块，放葱姜料酒蚝油十三香，抓拌均匀腌制十五分钟
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#小鸡泡面（山东特色）的做法图解2

步骤2

腌好的鸡肉
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#小鸡泡面（山东特色）的做法图解3

步骤3

准备葱姜蒜花椒八角
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#小鸡泡面（山东特色）的做法图解4

步骤4

250克鲜宽面（菜市场有卖）
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#小鸡泡面（山东特色）的做法图解5

步骤5

锅里加入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，我们一直都是吃这个油它是当季新菜籽新鲜开榨的。传承传统小榨工艺精髓，物理压榨，还原小时候的菜油香，用来炒菜激发食物本身营养，去醒捉味，上色增香，不愧是中国菜籽油销量第一品牌。
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#小鸡泡面（山东特色）的做法图解6

步骤6

油热下入花椒八角炒出香味
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#小鸡泡面（山东特色）的做法图解7

步骤7

然后将鸡肉倒进来，大火煸炒几下，再放姜片，直到鸡肉哔哩啪啦作响，说明炒透了
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#小鸡泡面（山东特色）的做法图解8

步骤8

这时放半勺老抽1勺生抽2勺料酒盐3克，并加入没过鸡肉的清水，盖盖闷15分钟
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#小鸡泡面（山东特色）的做法图解9

步骤9

另起锅烧水，凉面条煮出来过凉水装盘备用
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#小鸡泡面（山东特色）的做法图解10

步骤10

锅内汤汁不要收太干（这样面条可以充分吸收很美味），下青椒和洋葱
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#小鸡泡面（山东特色）的做法图解11

步骤11

最后放葱和蒜片，快速翻炒均匀即可出锅装盘
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#小鸡泡面（山东特色）的做法图解12

步骤12

铛铛铛，来咯，开炫吧
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#小鸡泡面（山东特色）的做法图解13

步骤13

鸡肉咸香入味，筋道面条裹满了汤汁！真是神仙吃法绝绝子啊！

小鸡泡面的烹饪技巧

1.我这次汤留少了，大家做的时候适当多一点，这样面条充分吸收，才会更入味好吃 2.面条煮七八成熟即可，煮太透了容易糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前 · 上海

©本菜谱的做法由 食趣先森 编写，未经授权不得转载
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