香草冰激凌（丝滑无冰渣）

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自制无添加又好吃的冰激凌

香草冰激凌的用料

无菌蛋黄 35克 全脂牛奶 130克
海盐 1克 糖 50克
玉米淀粉 4克 奶粉 25克
淡奶油 200克

香草冰激凌的做法

香草冰激凌（丝滑无冰渣）的做法图解1

步骤1

蛋黄加糖，打至颜色发白。再放入淀粉、奶粉和盐搅打均匀。
香草冰激凌（丝滑无冰渣）的做法图解2

步骤2

牛奶➕香草籽加热至80度（周围微微冒泡）
香草冰激凌（丝滑无冰渣）的做法图解3

步骤3

分次倒入刚才的蛋黄糊中，边倒边搅打。
香草冰激凌（丝滑无冰渣）的做法图解4

步骤4

搅打均匀后再倒回奶锅中
香草冰激凌（丝滑无冰渣）的做法图解5

步骤5

一边小火加热一边不停搅拌，防止糊底。
香草冰激凌（丝滑无冰渣）的做法图解6

步骤6

加热成糊状，过筛。
香草冰激凌（丝滑无冰渣）的做法图解7

步骤7

过筛后贴面冷藏保存。
香草冰激凌（丝滑无冰渣）的做法图解8

步骤8

奶油打发至酸奶状
香草冰激凌（丝滑无冰渣）的做法图解9

步骤9

倒入刚才冷藏好的蛋黄糊中翻拌。
香草冰激凌（丝滑无冰渣）的做法图解10

步骤10

拌匀后的状态
香草冰激凌（丝滑无冰渣）的做法图解11

步骤11

倒入盒子里（成品约350克）
香草冰激凌（丝滑无冰渣）的做法图解12

步骤12

冷冻一晚
香草冰激凌（丝滑无冰渣）的做法图解13

步骤13

这个口感特别好，完全无冰渣。
香草冰激凌（丝滑无冰渣）的做法图解14

步骤14

成品

香草冰激凌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-25 · 北京

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