泡菜

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用淘米水就可以在家自己做，只需要1天就可以吃，干净快速，又酸又脆，酸爽开胃，特别下饭！

泡菜的用料

包菜 一个，约500g 淘米水 1500g
白醋 适量 小米辣 10个
大蒜 10瓣 姜 5片
鲜花椒 20颗

泡菜的做法

泡菜的做法图解1

步骤1

准备一颗大包菜，先把外面的烂叶子、老黄叶子全都弄掉，接着把包菜的老根我们给它切掉，洗净晾干备用。
泡菜的做法图解2

步骤2

把包菜从中间给他切一下，切成四份，切的时候不要给他切断了，这样腌的时候好的会比较快。
泡菜的做法图解3

步骤3

准备一个可密封的容器，如高压锅，把包菜放进高压锅中。
泡菜的做法图解4

步骤4

我们再准备适量的大米，盆中加入一点清水，用清水把大米淘洗一下，倒出；第二道，再多加入点清水，把大米再次淘泡下。 注：淘米水里面的微生物很容易发酵，用它泡包菜就能够泡的特别快，做出来的泡菜还格外好吃。
泡菜的做法图解5

步骤5

把大米捞出来，然后将淘米水倒进锅里，开大火直接给它煮涨开。
泡菜的做法图解6

步骤6

然后直接关火，不需要等它放凉，直接把这个淘米水倒进包菜的里面。
泡菜的做法图解7

步骤7

我们把准备好的小米辣、大蒜、姜片、鲜花椒，放进包菜的容器里面。如果你喜欢吃酸味多一点的，就再加入适量的酿造白醋，然后把高压锅盖子给它盖起来，放在一边，等上一夜，这样的话我们包菜就腌好了！ 注：这一个白醋，大家切记一定要用酿造食醋。 一定要蜜封盖起来。
泡菜的做法图解8

步骤8

第二天打开盖子，看一下这样腌的包菜，色泽金黄金黄的，光看着就食欲大增！

泡菜的烹饪技巧

1.无论是泡菜炒肉或煮泡菜鱼，配米饭、下面条，都非常美味。 2.凉拌后当做开胃小菜，都超合适。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-07-01 · 云南省

©本菜谱的做法由 火之心 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 煮 腌 酿 酸
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