酱焖茄子

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固执的山茶油很奇怪

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酱香味十足，配上大米饭太好吃了。

酱焖茄子的用料

茄子 5个	黄豆酱 1勺
生抽 1勺	老抽半勺
松茸鲜 2小勺	红椒丁适量
绿椒丁适量	蒜末适量
小葱花适量	香菜末适量
葱花姜片不吃不放

酱焖茄子的做法

步骤1

1.紫茄子冲洗干净。2.去除根部用毛巾擦拭干净。3.准备好配料，冲洗干净。4.改刀全部切成小丁。

步骤2

1.起锅烧油。2.油热放入茄子。3.中小火慢煎一会儿盖上盖子焖两分钟。4.一面煎好后翻另外一面。

步骤3

全程转中小火慢煎。

步骤4

全部煎好的状态，倒出多余的油。

步骤5

将煎好的茄子倒入盘中。

步骤6

1.少量底油放入葱花，姜片爆香。2.加入一勺黄豆酱。3.小火快速煸炒，炒出香味。4.加入一勺生抽。

步骤7

1.加入半勺老抽。2.加入适量清水。3.将汤汁烧开。4.加入煎好的茄子。

步骤8

中火慢慢炖制。

步骤9

炖制约三分钟后，用筷子扎成小孔。这样做的目的是便于入味。

步骤10

1.继续炖制一分钟。2.汤汁微微浓稠，加入两勺松茸鲜。3.准备少量水淀粉液。4.少量多次加入汤中，使汤汁变得浓稠。

步骤11

收至汤汁浓稠后将茄子倒入方盘中。

步骤12

将切好的小配料依次撒在茄子上，美食完成。

步骤13

成品图特写。

步骤14

用筷子微微搅拌几下。吃上一口酱香味十足，太美味了。

步骤15

茄子拌完配上点小汤汁放在米饭上吃上一口太美味了。

酱焖茄子的烹饪技巧

1.要注意小火慢煎。 2.加盖盖子就是为了叫茄子快点熟透。 3.煎的后期茄子会排出一定的水分，有点崩油现象，也可以用加盖的方式遮挡一下。 4.自己吃的小配料可以按照自己的口味随时调整。 5.一勺黄豆酱的勺是吃米饭的不锈钢勺量。
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创建时间:2025-07-11

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分类：爆炒炖焖煸

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