茘枝甜糯米酒

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茘枝甜糯米酒的用料

糯米 500克 茘枝肉 200克
甜酒曲 2克 凉白开（一次） 300克
凉白开（二次） 500g

茘枝甜糯米酒的做法

茘枝甜糯米酒的做法图解1

步骤1

首先将500克糯米淘洗干净，用适量的清水浸泡3小时以上，浸泡至用手指可以捏碎的程度就可以
茘枝甜糯米酒的做法图解2

步骤2

将泡好的糯米放入蒸笼上铺上纱布在均匀的铺上糯米，隔水蒸25分钟，蒸至米粒透明刚刚熟透粒粒分明即可。
茘枝甜糯米酒的做法图解3

步骤3

把茘枝肉去核后，放到蒸好的糯米饭上在蒸6分钟
茘枝甜糯米酒的做法图解4

步骤4

将蒸好的糯米饭倒进一个无水无油干净的盆中，温度降至25到30度之间。
茘枝甜糯米酒的做法图解5

步骤5

在300克凉白开加入二克酒曲放入晾好的糯米饭中，然后拌匀，一定要尽量拌的均匀一点，然后将糯米压实平整，将最后的一点甜酒曲也均匀地撒在表面，在中间挖一个小洞，方便透气和酒水的聚集。
茘枝甜糯米酒的做法图解6

步骤6

最后用保鲜膜密封放置在25到30度的室温中，发酵36小时左右，小坑里渗出酒水，有酒香味就可以了。
茘枝甜糯米酒的做法图解7

步骤7

第一次发酵好后，进很第二次发酵一斤糯米放500g凉白开水，继续用保鲜膜密封，发酵24-36小时！
茘枝甜糯米酒的做法图解8

步骤8

发酵好后把糯米酒放到干净的瓶里
茘枝甜糯米酒的做法图解9

步骤9

放冰箱冷藏，口感更佳！

茘枝甜糯米酒的烹饪技巧

这些操作一定要无色无油的状态下！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-07-11

©本菜谱的做法由 雪子家常菜 编写，未经授权不得转载
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