在家自己做～伯爵红茶金枕蛋糕

独家

4962 浏览 25 收藏

zang771216

＋关注

伯爵红茶金枕蛋糕的用料

大个鸡蛋 9个	牛奶 210克
玉米油 90克	伯爵红茶粉 5克
细砂糖 100克	低粉 150克
玉米淀粉 15克	柠檬汁少许
装饰用杏仁片少许

伯爵红茶金枕蛋糕的做法

步骤1

❤️制作方法 1️⃣分离蛋白与蛋黄，蛋白加少许柠檬汁冷冻15分钟，盆边出现一圈冰碴的时候就可以了； 2️⃣牛奶和红茶粉煮开后焖10分钟，茶香更浓郁。晾晾后与玉米油充分搅打融合（如果做可可或者抹茶，斑斓口味需将粉与玉米油融合后加入牛奶融合，粉量与低粉等量替换就可以），然后加入低筋面粉和一半玉米淀粉，搅拌至无干粉状态，再加入蛋黄，翻拌融合，我观察了一下，蛋黄糊是很稠厚的状态（戚风蛋糕的蛋黄糊偏稀一些）盖保鲜膜，冰箱冷藏； 3️⃣蛋白部分：蛋白中分三次加入细砂糖，第三次加糖的时候加入另外一半玉米淀粉，搅打至蛋白绵密，提起直立小尖角状态； 4️⃣把三分之一蛋白倒入蛋黄糊，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀； 5️⃣面糊平均倒入金枕模具（大约310-320克一个），轻轻震出气泡（或者用牙签划拉划拉，划破面糊中的大气泡），中间挤入一条软化黄油，也可以用沙拉酱代替，或者都没有的话，送入烤箱10分钟之后用刀在中间划拉一下，两边撒上杏仁片装饰