酸辣番茄鱼

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1，准备喜欢的素菜，合计1斤，鱼片2斤，洗干净备用 2.两包鲜番茄汤料，一瓶100g黄灯笼椒酱，可以买一个新鲜番茄切片 3.准备蒜末适量，姜片适量，大葱段适量（按自己喜好） 4.洗干净的鱼，将鱼片放点酱油，五香粉，料酒适量腌制一下，下锅前裹少许芡粉（红薯粉） 5.起锅烧油，待油热下蒜末，姜片，葱段，黄灯笼椒酱炒香（我放了100g，成都人感觉微辣），加适量水（刚好淹没食材） 6.倒入两包番茄料（可以加少许猪油），放入鱼头鱼骨熬煮一小会儿，待鱼头熟后放入蔬菜，烫煮煮打捞入盆，然后下裹好粉的鱼片（盐和鸡精自己尝后酌情添加） 7.烫煮好的鱼片起锅，撒上提前准备好的葱花，一盆酸辣开胃的酸辣番茄鱼就好啦

酸辣番茄鱼的用料

灯笼辣椒酱 100g 黔鱼片 1000g
好人家鲜番茄调料 300g 素菜 500g
蒜末 适量 姜片 适量
葱段 适量 鸡精 1勺
十三香 少许

酸辣番茄鱼的做法

酸辣番茄鱼的做法图解1

步骤1

鱼片清洗干净，沥干水分，鱼骨，鱼肉分开，料酒，葱段腌制一下去腥，然后鱼片撒一点十三香，酱油，腌制十分钟，裹上红薯粉待用
酸辣番茄鱼的做法图解2

步骤2

喜欢的素菜洗干净备用，豆芽，盐渍海带丝，贡菜等
酸辣番茄鱼的做法图解3

步骤3

起锅烧油，油热下100g黄灯笼椒酱，蒜末，葱段，姜片爆香倒入适量清水，下300g好人家鲜番茄调料熬煮，下入鱼头鱼骨，待煮熟下入豆芽，海带丝，贡菜烫熟，将鱼骨素菜打捞起锅，装入碗里
酸辣番茄鱼的做法图解4

步骤4

将腌制好的鱼片下锅煮熟后起锅铺在鱼骨上面，撒上葱花

酸辣番茄鱼的烹饪技巧

因为黄灯笼椒酱酸辣十足，按自己口味酌情添加，然后都是带盐的调味品，起锅时尝试味道后酌情是否加盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-07-25

©本菜谱的做法由 (ღˇ婷 编写，未经授权不得转载
分类： 爆 煮 腌 酸 茄汁味
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