斑斓乳酪软欧包

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斑斓乳酪软欧包的用料

面团原料： 金山面包用小麦粉(蓝金山) 蛋白质含量（以干基计）≥14.5% 900g
金山全麦粉 蛋白质含量（以干基计）≥14.0% 50g 金龙鱼黑全麦粉 50g
盐 18g 英联马利燕山精品鲜酵母 20g
白砂糖 80g 斑斓粉 30g
法国老面 200g 烫种 200g
纽麦福全脂高钙纯牛奶 200g 水 550g
金味乳品黄油01（搅拌用） 80g 斑斓乳酪馅：
奶油芝士 250g 海盐卡仕达酱 150g
白砂糖 40g 柠檬皮 3g
柠檬汁 10g 斑斓粉 30g

斑斓乳酪软欧包的做法

斑斓乳酪软欧包的做法图解1

步骤1

搅拌： 1.除黄油外，其他原料放入搅拌缸搅拌。
斑斓乳酪软欧包的做法图解2

步骤2

2.慢速5分钟，快速4分钟搅拌至面筋7-8成。 3.加入黄油，慢速搅拌至黄油完全吸收。快速搅拌1-2分钟，搅拌至面筋9-10成。 面团出缸温度22-24℃。
斑斓乳酪软欧包的做法图解3

步骤3

发酵： 温度：室温24-26℃。 时间45-50分钟。
斑斓乳酪软欧包的做法图解4

步骤4

分割： 面团分割60g/个，搓圆即可。
斑斓乳酪软欧包的做法图解5

步骤5

松弛： 面团放置室温26-28℃松弛30分钟左右。
斑斓乳酪软欧包的做法图解6

步骤6

成型： 1.将面团排气，包入30g斑斓乳酪馅。 2.接口处粘粉，不要收紧，接口朝下放在发酵布上进行醒发。
斑斓乳酪软欧包的做法图解7

步骤7

醒发： 醒发箱35℃。湿度：85%。时间：40分钟。 面团醒发完成，接口朝上进行烘烤。
斑斓乳酪软欧包的做法图解8

步骤8

烘烤： 平炉烘烤，上火240℃，下火210℃，打蒸汽，烘烤时间18-20分钟。 馅料制作： 将所有原料混合均匀即可。

斑斓乳酪软欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-07-30 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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