松露鲜虾饼

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在家复刻了超鲜美的松露鲜虾饼！虾仁拍泥敲出胶质，混着焯水切碎的玉米、菜心和胡萝卜，加了猪油、盐、糖、胡椒粉调味，关键是挖了一勺百山祖黑松露酱，再加生粉抓匀。虎口捏虾球用模具定型，小火慢煎，单面60秒翻面，煎到两面金黄酥脆，咬一口外焦里嫩，虾的鲜甜混着松露的独特香气，配菜还增加了清爽口感，比外面买的还好吃，做法也不难，在家就能轻松get，赶紧试试呀～

松露鲜虾饼的用料

虾仁 400克 玉米 50g
菜心 50g 胡萝卜 50g
猪油 3g 食盐 3g
白糖 2g 胡椒粉 2g
黑松露酱 1勺 生粉 适量

松露鲜虾饼的做法

松露鲜虾饼的做法图解1

步骤1

食材准备，虾仁400g，玉米50g，菜心50g，胡萝卜50g。
松露鲜虾饼的做法图解2

步骤2

我们先将配菜切未，焯一下水。
松露鲜虾饼的做法图解3

步骤3

调味：猪油3g，食盐3g，白糖2g，胡椒粉2g，搅拌均匀。
松露鲜虾饼的做法图解4

步骤4

接着将虾仁拍泥，用刀背不断敲打，加一勺盐快速搅打出胶质，再与配料混合。
松露鲜虾饼的做法图解5

步骤5

来上一勺百山祖黑松露酱，并加入适量生粉抓拌一下。
松露鲜虾饼的做法图解6

步骤6

盘底抹油，虎口捏出虾球，搭配模具定型即可。
松露鲜虾饼的做法图解7

步骤7

下锅后小火慢煎，不要着急翻动，单面煎60秒后翻面。
松露鲜虾饼的做法图解8

步骤8

煎全两面金黄酥脆，即可装盘。

松露鲜虾饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-08-13 · 浙江

©本菜谱的做法由 大山川小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 回忆童年 煎 拌 焯
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