青菜牛肉

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青菜牛肉的用料

青菜 4-5颗 牛肉 250g左右
盐 少许 花椒粉 小半勺
酱油 1勺 料酒 1勺
水淀粉 小半碗 豆瓣酱 1勺
干辣椒 小半碗 花椒粒 1勺
蒜 6-7瓣 姜 1小块
糖 半勺 鸡精 少许
花椒油 2勺

青菜牛肉的做法

青菜牛肉的做法图解1

步骤1

牛肉切粗条
青菜牛肉的做法图解2

步骤2

青菜切小，茎叶分开
青菜牛肉的做法图解3

步骤3

姜、蒜、干辣椒
青菜牛肉的做法图解4

步骤4

牛肉放盐、酱油、花椒粉、料酒、水淀粉，充分抓匀，让牛肉把水分都吸饱
青菜牛肉的做法图解5

步骤5

锅中什么也不放，炒青菜茎，炒掉一些水分
青菜牛肉的做法图解6

步骤6

再加入青菜叶也炒出些水分，全部盛出来
青菜牛肉的做法图解7

步骤7

热锅冷油下牛肉滑散，滑散就盛出来，油留在锅中
青菜牛肉的做法图解8

步骤8

下豆瓣酱炒出红油
青菜牛肉的做法图解9

步骤9

下干辣椒、蒜、姜、花椒粒炒香（中小火）
青菜牛肉的做法图解10

步骤10

最后倒入牛肉和青菜充分炒匀，放糖和鸡精即可起锅（忘拍这一步了）

青菜牛肉的烹饪技巧

因为牛肉阉的时候已经放盐和酱油了，又放了豆瓣酱，所以后面不需要再放盐了。糖一定要放，提鲜。味觉层次也更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-08-14

©本菜谱的做法由 我固我在 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 辣 香辣 香 蒜香味
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