广式月饼（2025新配方）蛋黄肉松味—皮薄松软，咸香美味！

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色泽金黄、皮薄松软、油润细腻、甜咸适中‌，广式月饼其独特质地和丰富层次不愧为传统经典！今年新款配方月饼皮中添加了白莲蓉，回油快，口感更绵软！自己做的蛋黄肉松馅，绵沙咸香还有肉松拉丝别提多好吃了！通用配方皮，可以包各种馅。

广式月饼的用料

月饼糖浆 110克 枧水 2克
花生油 44克 白莲蓉 25克
中筋面粉 175克 蛋黄肉松馅：
蛋黄 16个 白莲蓉 100克
黄油 30克 芝麻 20克
肉粉松 80克

广式月饼的做法

广式月饼（2025新配方）蛋黄肉松味—皮薄松软，咸香美味！的做法图解1

步骤1

蛋黄肉松馅：16个中号咸蛋黄，常温解冻，喷白酒去醒，180度烤8-10分钟。所有材料全部倒入搅馅机中，打一打即可。分成12个备用。
广式月饼（2025新配方）蛋黄肉松味—皮薄松软，咸香美味！的做法图解2

步骤2

月饼糖浆、枧水水搅拌均匀（枧水用之前摇晃一下）
广式月饼（2025新配方）蛋黄肉松味—皮薄松软，咸香美味！的做法图解3

步骤3

分3-4次加入花生油再次搅拌均匀
广式月饼（2025新配方）蛋黄肉松味—皮薄松软，咸香美味！的做法图解4

步骤4

加中筋面粉和白莲蓉
广式月饼（2025新配方）蛋黄肉松味—皮薄松软，咸香美味！的做法图解5

步骤5

抓拌成团
广式月饼（2025新配方）蛋黄肉松味—皮薄松软，咸香美味！的做法图解6

步骤6

移入揉面垫上叠压成光滑的面团
广式月饼（2025新配方）蛋黄肉松味—皮薄松软，咸香美味！的做法图解7

步骤7

不用醒面直接分成12个
广式月饼（2025新配方）蛋黄肉松味—皮薄松软，咸香美味！的做法图解8

步骤8

皮和馅都准备好就可以包了
广式月饼（2025新配方）蛋黄肉松味—皮薄松软，咸香美味！的做法图解9

步骤9

面团蘸点干粉拍扁，四周按薄，用刮板刮起来，放入馅料团紧向上推着包，收口捏紧即可。皮非常软好包。（包馅过程中注意防干皮，套上保鲜袋）
广式月饼（2025新配方）蛋黄肉松味—皮薄松软，咸香美味！的做法图解10

步骤10

包好后拍点干粉放入模具中压花
广式月饼（2025新配方）蛋黄肉松味—皮薄松软，咸香美味！的做法图解11

步骤11

花纹清晰漂亮
广式月饼（2025新配方）蛋黄肉松味—皮薄松软，咸香美味！的做法图解12

步骤12

第一烤：平炉：上火200度 ，下火160度 烤12分钟（倒数第二层）
广式月饼（2025新配方）蛋黄肉松味—皮薄松软，咸香美味！的做法图解13

步骤13

准备月饼光亮剂：1个蛋黄、12克蛋液混合均匀过滤一下即可
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步骤14

烤好取出晾3分钟
广式月饼（2025新配方）蛋黄肉松味—皮薄松软，咸香美味！的做法图解15

步骤15

羊毛刷蘸点蛋液在碗边刮几下，再在刮板上刷几下使毛刷留少许的蛋液。
广式月饼（2025新配方）蛋黄肉松味—皮薄松软，咸香美味！的做法图解16

步骤16

每块月饼刷3、4下，刷三遍即可。
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步骤17

刷好再次送入烤箱烘烤上色
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步骤18

第二烤：转上火240度 下火160烤5-6分钟左右（倒数第三层）
广式月饼（2025新配方）蛋黄肉松味—皮薄松软，咸香美味！的做法图解19

步骤19

出炉啦！趁热刷一层薄薄的玉米油防干回油快。（生的熟的都行）一定要趁热刷油，凉了就不吸收了。
广式月饼（2025新配方）蛋黄肉松味—皮薄松软，咸香美味！的做法图解20

步骤20

色泽金黄，颜值超高！
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步骤21

花纹清晰漂亮！
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步骤22

底部上色也好看
广式月饼（2025新配方）蛋黄肉松味—皮薄松软，咸香美味！的做法图解23

步骤23

晾凉后打包，两天后回油就可以吃啦！
广式月饼（2025新配方）蛋黄肉松味—皮薄松软，咸香美味！的做法图解24

步骤24

回油后皮就软了
广式月饼（2025新配方）蛋黄肉松味—皮薄松软，咸香美味！的做法图解25

步骤25

油润细腻，咸香可口！

广式月饼的烹饪技巧

广式月饼烤好晾凉皮是硬的，密封包装2-3天回油，皮软了才好吃哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-08-14

©本菜谱的做法由 青水zy 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 冻 烤 卡士 电器
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