炒巴沙鱼

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炒巴沙鱼的用料

巴沙鱼 200g 葱 适量
姜 适量 胡萝卜 80g
木耳（泡发） 80g 料酒 适量
蚝油 适量 盐 适量
水 适量 花生油 适量

炒巴沙鱼的做法

炒巴沙鱼的做法图解1

步骤1

巴沙鱼解冻斜刀切块。
炒巴沙鱼的做法图解2

步骤2

冷水下锅焯一下鱼块（冷水下鱼肉，开火慢慢烧开，水开后关火，撇出浮沫，捞出鱼块）。
炒巴沙鱼的做法图解3

步骤3

焯好的鱼块捞出备用。
炒巴沙鱼的做法图解4

步骤4

木耳泡发焯水。
炒巴沙鱼的做法图解5

步骤5

葱姜切丝。
炒巴沙鱼的做法图解6

步骤6

胡萝卜切片。
炒巴沙鱼的做法图解7

步骤7

起锅烧油先把木耳胡萝卜煸炒一下。
炒巴沙鱼的做法图解8

步骤8

下入焯好的鱼块，加入料酒、耗油、少量食盐，因为鱼块比较软嫩，注意不要用力翻炒，轻轻晃动让鱼块包裹上汤汁就可以了，不然很容易碎掉。
炒巴沙鱼的做法图解9

步骤9

炒的时候可以加一点点清水，让鱼肉充分的浸到汤汁更入味。

炒巴沙鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-08-20

©本菜谱的做法由 小小的欢喜 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煸 冻 焯 咸
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