松露啫啫鸡

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在家试着复刻了松露啫啫鸡，香到邻居都来敲门！鸡肉提前用胡椒粉、生抽、蚝油、盐腌入味，加淀粉和油静置20分钟，煎到两面金黄超诱人。彩椒、洋葱、蒜粒、干葱头这些配料切好，和芹菜根、香菜根一起下锅，撒上沙姜增香。调味汁是灵魂，煎焗汁加黑松露酱，再倒点广东米酒，香味一下子就出来了。砂锅烧热，垫上葱姜蒜，把鸡肉铺上去，淋上米酒盖盖焖，那焦香锅气绝了，配米饭吃一口入魂，在家也能get餐厅同款快乐～

松露啫啫鸡的用料

鸡肉 500g 彩椒 40g
洋葱 25g 蒜粒 60g
香菜 20g 芹菜 25g
干葱头 60g 胡椒粉 3g
生抽 5ml 蚝油 少许
食盐 3g 淀粉 少许
老抽 5ml 白糖 1g
黑松露酱 适量 白酒 少许

松露啫啫鸡的做法

松露啫啫鸡的做法图解1

步骤1

食材准备：鸡肉500g，彩椒40g，洋葱25g，蒜粒60g，香菜20g，芹菜25g，干葱头60g
松露啫啫鸡的做法图解2

步骤2

腌料准备：胡椒粉3g，生抽5ml，蚝油5ml，食盐2g，处理好的鸡加入腌料抓拌入味，加入淀粉能更好煎出脆皮，最后放油静置20分钟。
松露啫啫鸡的做法图解3

步骤3

时间到便可下锅，不用着急翻面，将两面煎全金黄色泽。
松露啫啫鸡的做法图解4

步骤4

配料准备：芹菜根，香菜根，彩椒，洋葱，同时切配好佐料，一并下锅，并撒上灵魂沙姜。
松露啫啫鸡的做法图解5

步骤5

大火翻炒，准备好三口调味汁。调味准备：煎焗汁15g，黑松露酱15g，广东米酒20g。
松露啫啫鸡的做法图解6

步骤6

先下入第一份料汁，煎焗汁：生抽5ml 老抽：5ml，生粉2g，蚝油2g，食盐 1g，白糖1g。第二份料汁，则会用上百山祖黑松露酱，浓郁香味瞬间扑鼻。
松露啫啫鸡的做法图解7

步骤7

另一边加热砂锅，葱姜蒜垫底，将鸡肉平铺其上，盖盖，锅边淋上广东米酒。
松露啫啫鸡的做法图解8

步骤8

继续啫一分钟，直到焦香锅气直冲鼻腔，这会配上热腾米饭，一口入魂。

松露啫啫鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-08-21 · 山东

©本菜谱的做法由 大山川小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 回忆童年 炒 焗 煎 拌
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