丝瓜蛤蜊汤

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以前每到夏末秋初，家里总会煮上一锅清甜鲜美的丝瓜蛤蜊汤。忙着吐沙子的蛤蜊、水汪汪的翠绿丝瓜，再加上一点自家炼的猪油和一抹盐花就是一道鲜甜的汤。又是一年的夏末，在馋那一碗鲜甜。打算为家人洗手作羹汤，试图复刻记忆里的那碗鲜甜。这款汤的灵魂在于“鲜”。蛤蜊的海味鲜甜和丝瓜的清甜本是绝配，而太太乐松茸鲜的加入，不仅完美重现了当年的滋味，更是将那份“鲜”提升到了前所未有的层次。它严选云南香格里拉野生松茸，产生了奇妙的“鲜味相乘效应”，让鲜味瞬间变得复合、浓郁且有层次。用它调味, 喝到的每一口鲜汤，都是食材本味的自然释放，清爽少负担。一口下去，全是海洋与山野的醇厚与鲜美。

丝瓜蛤蜊汤的用料

蛤蜊 500克	丝瓜 1根
姜 3-4片	葱一根
太太乐松茸鲜 1汤匙	猪油/花生油 15克
盐 1汤匙	胡椒粉少许（提味）

丝瓜蛤蜊汤的做法

步骤1

准备所需要的食材

步骤2

将蛤蜊放入盆中，加入没过蛤蜊的清水，再加入一勺盐和几滴食用油静置2-3小时，让蛤蜊充分吐净泥沙，再拿去冲洗干净备用；

步骤3

备菜：丝瓜去皮切滚刀状、姜切丝、葱切成葱花；

步骤4

热油爆香姜丝；

步骤5

放入丝瓜微微炒软；

步骤6

再倒入开水大火煮开；

步骤7

放入蛤蜊煮两三分钟至开口状；

步骤8

撒入太太乐松茸鲜调味提鲜；

步骤9

撒入盐和少许白胡椒粉提味；

步骤10

出锅时撒点葱花点缀增香。

步骤11

清甜鲜美，健康低脂的丝瓜蛤蜊汤就做好了。

步骤12

夏季的时令汤，真的太好喝了。

步骤13

丝瓜鲜美，蛤蜊肉质饱满鲜嫩，一口下去鲜味十足。

丝瓜蛤蜊汤的烹饪技巧

1、吐沙是关键：蛤蜊吐沙不干净，整锅汤就毁了。加油和盐模拟海水环境，能有效促进吐沙。 2、丝瓜防氧化：切好的丝瓜泡在水里可以防止变黑，保持翠绿的色泽。 3、时间不宜过长：丝瓜和蛤蜊都非常易熟，从下锅到出锅总时长不要超过5-6分钟，否则丝瓜会过于软烂，蛤蜊肉会变老收缩。
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创建时间:2025-08-25 · 广东省

©本菜谱的做法由食禄记编写，未经授权不得转载

分类：回忆童年爆炒煮太太乐

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