咸蛋黄焗山药

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喜洋洋717
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这道咸蛋焗山药，我使用的外婆乡小榨菜籽油炸制，外酥里嫩，浓郁的菜油香 裹满蛋黄酱的香味，真的是香迷糊了！ 与外婆乡小榨菜籽油一起，在烟火气里守护记忆中的中秋味。
参与活动: #中秋跟着外婆乡和明星一起吃香喝辣#

咸蛋黄焗山药的用料

山药 1根 外婆乡小榨菜籽油 适量
淀粉 1勺 盐 1勺
白醋 1勺 葱花 少许
咸蛋黄 3个

咸蛋黄焗山药的做法

#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#咸蛋黄焗山药的做法图解1

步骤1

山药去皮，改刀切成片
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#咸蛋黄焗山药的做法图解2

步骤2

锅中水开放1勺盐和1勺白醋，防止山药氧化变黑，焯烫1分钟即可捞出。
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#咸蛋黄焗山药的做法图解3

步骤3

加入一勺淀粉。
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#咸蛋黄焗山药的做法图解4

步骤4

翻拌均匀即可。
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#咸蛋黄焗山药的做法图解5

步骤5

锅热倒入外婆乡小榨菜籽油。
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#咸蛋黄焗山药的做法图解6

步骤6

6六成油温，放入山药片中小火慢炸。
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#咸蛋黄焗山药的做法图解7

步骤7

炸至金黄酥脆捞出。
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#咸蛋黄焗山药的做法图解8

步骤8

锅留底油，放入咸蛋黄。
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#咸蛋黄焗山药的做法图解9

步骤9

开小火炒至冒泡。
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#咸蛋黄焗山药的做法图解10

步骤10

放入炸好的山药
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#咸蛋黄焗山药的做法图解11

步骤11

快速翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#咸蛋黄焗山药的做法图解12

步骤12

外酥里嫩，咸香美味。

咸蛋黄焗山药的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-08-29

©本菜谱的做法由 喜洋洋717 编写，未经授权不得转载
分类： 假期 回忆童年 炸 炒 焗
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