庆阳油饼
独家
庆阳油饼是甘肃省庆阳市的传统特色美食,种类多样,以下是一些常见的庆阳油饼:
庆阳油饼 :历史可追溯到清朝中期,以酵母面、干面粉、食用植物油、白砂糖、蜂糖等为原料,加入小苏打和水,经炸制而成。其外观金黄,皮薄酥脆,味道香甜,是陇原知名的风味食品。
庆阳油饼的烹饪技巧
1. 准备材料:准备酵母面、干面粉、食用植物油、白砂糖、蜂糖、小苏打、水,还可准备适量蜂蜜、红糖、鸡蛋、熟油。
2. 和面:将酵面、生面、熟面各取三分之一,放入盆中,加入适量蜂蜜、红糖、鸡蛋、熟油、白砂糖、蜂糖和小苏打,再加入水,一起合好揉匀,略发后再反复揉和。
3. 醒面:揉好的面团用保鲜膜或食品袋包好,饧半小时左右。
4. 制坯:揪成拳头大的面块,揉圆苫好,再一个个擀成小面饼,中间用菜刀划一两条缝。
5. 炸制:油锅烧滚即下擀成的油面饼,浮起后翻过,再用小火慢炸,注意翻转,使表皮上色,达到黄带微红的外表,炸到面熟出锅
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创建时间:2025-08-31
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