庆阳油饼

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庆阳油饼是甘肃省庆阳市的传统特色美食,种类多样,以下是一些常见的庆阳油饼: 庆阳油饼 :历史可追溯到清朝中期,以酵母面、干面粉、食用植物油、白砂糖、蜂糖等为原料,加入小苏打和水,经炸制而成。其外观金黄,皮薄酥脆,味道香甜,是陇原知名的风味食品。 

庆阳油饼的用料

小麦面粉 1500克 胡麻油 500克
十三香 1小勺 25克克
蜂蜜 少许 酵母 15克克
小苏打 少许

庆阳油饼的做法

庆阳油饼的做法图解1

步骤1

把发酵的面揉成一个圆形面团备用
庆阳油饼的做法图解2

步骤2

擀成圆圆的面饼
庆阳油饼的做法图解3

步骤3

静等二次发酵
庆阳油饼的做法图解4

步骤4

开火倒入胡麻油
庆阳油饼的做法图解5

步骤5

成品

庆阳油饼的烹饪技巧

 1. 准备材料:准备酵母面、干面粉、食用植物油、白砂糖、蜂糖、小苏打、水,还可准备适量蜂蜜、红糖、鸡蛋、熟油。 ​ 2. 和面:将酵面、生面、熟面各取三分之一,放入盆中,加入适量蜂蜜、红糖、鸡蛋、熟油、白砂糖、蜂糖和小苏打,再加入水,一起合好揉匀,略发后再反复揉和。 ​ 3. 醒面:揉好的面团用保鲜膜或食品袋包好,饧半小时左右。 ​ 4. 制坯:揪成拳头大的面块,揉圆苫好,再一个个擀成小面饼,中间用菜刀划一两条缝。  ​ 5. 炸制:油锅烧滚即下擀成的油面饼,浮起后翻过,再用小火慢炸,注意翻转,使表皮上色,达到黄带微红的外表,炸到面熟出锅
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创建时间:2025-08-31

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