虾仁滑蛋

独家
1218 浏览 38 收藏
收藏
固执的山茶油很奇怪
固执的山茶油很奇怪
＋ 关注

虾仁的鲜味与鸡蛋的香味充分融合。是一道很好的下饭菜。我做的是2人份的量，如果人多可按自行调整。

虾仁滑蛋的用料

虾仁（中大） 20个左右 鸡蛋 4个
盐 3克 白醋 几滴
白胡椒粉 2克 土豆淀粉 少量
土豆淀粉液 少量 味精 2克

虾仁滑蛋的做法

虾仁滑蛋的做法图解1

步骤1

现在市场卖的虾仁大多数都用高科技狠活泡过。所以自己吃虾仁最好买活虾自己剥壳比较安全。我这回剥的多，用20个就行。剩下的做其它菜用。
虾仁滑蛋的做法图解2

步骤2

虾仁背部开刀取出虾线。
虾仁滑蛋的做法图解3

步骤3

用厨房吸纸将虾表面水分擦干，加入一克盐。
虾仁滑蛋的做法图解4

步骤4

加入一克胡椒粉。
虾仁滑蛋的做法图解5

步骤5

用手轻轻抓拌均匀，腌制10分钟。
虾仁滑蛋的做法图解6

步骤6

加入半勺土豆淀粉。
虾仁滑蛋的做法图解7

步骤7

还是用手轻轻抓拌均匀备用。
虾仁滑蛋的做法图解8

步骤8

4个鸡蛋液先用筷子充分打散，加入两克精盐。
虾仁滑蛋的做法图解9

步骤9

加入一克白胡椒粉。
虾仁滑蛋的做法图解10

步骤10

加入几滴白醋。
虾仁滑蛋的做法图解11

步骤11

加入三勺土豆淀粉液，继续用筷子充分打散。
虾仁滑蛋的做法图解12

步骤12

起锅烧水，水烧开后转最小火放入虾仁。
虾仁滑蛋的做法图解13

步骤13

大约焯水10秒钟，虾外表面变色了就捞出备用。
虾仁滑蛋的做法图解14

步骤14

热锅凉油，先加入少量底油等锅热后遛一遍锅，让锅表面润滑。再次加入少量凉油。
虾仁滑蛋的做法图解15

步骤15

油温四成热后放入虾仁。
虾仁滑蛋的做法图解16

步骤16

放入虾仁后马上倒入鸡蛋液，马上转中小火慢煎。
虾仁滑蛋的做法图解17

步骤17

用木铲沿边缘轻轻推动。
虾仁滑蛋的做法图解18

步骤18

保持中小火继续沿边缘慢慢推动，让蛋液慢慢成熟。
虾仁滑蛋的做法图解19

步骤19

蛋液刚刚凝固后撒点少量小味精。
虾仁滑蛋的做法图解20

步骤20

轻轻翻拌均匀后美食完成。
虾仁滑蛋的做法图解21

步骤21

出锅装盘，上桌开吃。
虾仁滑蛋的做法图解22

步骤22

可以撒点小葱花点缀一下。也可以做个葱花造型。
虾仁滑蛋的做法图解23

步骤23

虾仁鲜美，鸡蛋滑嫩，两种口味充分的融为一体，太美味了。

虾仁滑蛋的烹饪技巧

1.注意火候的掌握和推蛋液的手法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-08-31

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 虾仁滑蛋

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 24 虾仁滑蛋的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活