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奶皮子月饼—松软酥脆，奶香十足！
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曲奇的皮，奶皮子的馅，外皮酥脆，馅儿奶香奶香的，搭配酸酸甜甜的蔓越莓谁能拒绝呢？心心念念的奶皮子月饼来了！不用糖浆，无需回油。
奶皮子月饼的做法
步骤1
提前把蔓越莓干用朗姆酒泡软，冷藏备用。
步骤2
内蒙古奶皮子
步骤3
把奶皮子敲碎
步骤4
放入容器中
步骤5
牛奶加热到50度倒入敲好的奶皮子中
步骤6
混合均匀
步骤7
加入面粉、芝麻和糖
步骤8
放入蔓越莓干
步骤9
抓拌均匀
步骤10
分成12份
步骤11
月饼皮：黄油加糖粉
步骤12
搅拌均匀
步骤13
分次加入蛋液搅拌吸收
步骤14
淡奶油也分次加入，打至蓬松发白状态。（没有淡奶油可以用蛋液替代）
步骤15
筛入低筋面粉和奶粉
步骤16
混合成团
步骤17
移到揉面垫上按压均匀，不用醒面直接分剂子。
步骤18
分成12份
步骤19
皮和馅都准备好就可以包了
步骤20
皮按扁四遍按薄包入馅料，右手攥紧皮和馅，左手按馅向里顶推着包，收口按实即可。
步骤21
面团顶部抹点熟干粉或模具里喷脱模油，压花不会粘模具。
步骤22
全部压好喷水雾，入炉烘烤。
步骤23
风炉：200度预热170度烤10-12分钟取出 平炉：上下火180度烤10-12分钟取出
步骤24
晾凉3分钟
步骤25
光亮剂：蛋黄1个、全蛋液15g、盐1g、月饼糖浆5g、玉米油7g搅拌均匀过筛。
步骤26
羊毛刷蘸点蛋液在碗边刮几下，在刮板上刷几下留少许蛋液，每块月饼刷3、4下，一共刷3遍。
步骤27
再次送入烤箱继续烤 风炉：170度烤7-9分钟 平炉：180度烤6-8分钟 注意事项：平炉烤箱倒数第二层，颜色满意盖锡纸，每款烤箱都有温差，可以适当提高或减少温度去烤。
步骤28
出炉了
步骤29
外皮酥脆，奶香浓郁特别好吃！
步骤30
凉了以后可以打包了，吃不完可以冷冻保存哦！奶皮子月饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2025-09-02
青水zy
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