越简单越上瘾

精品 独家
13.8万 浏览 4027 收藏
收藏
种子孕育生命谷物改变星球
种子孕育生命谷物改变星球 种子孕育生命谷物改变星球
＋ 关注


想做软皮包子，还在揉面？错了❗️ 软皮薄馅多还不破皮的包子是不需要揉面的✔️ 其实软皮包子不需要揉面❤️ 以下问题，本章食谱一次解决，以后融会贯通 1. 面团发不起来/发得慢 包子皮硬、不暄软 3. 包子蒸好后塌陷、变形 ❤️4. 包子皮粘牙、没嚼劲 5. 馅料出水、包子漏汤 6. 包子底部湿黏、粘笼布 7. 馅料没味道/味道不均 8. 包子大小不一、形状难看
参与活动: #中秋跟着外婆乡和明星一起吃香喝辣#

越简单越上瘾的用料

准备调料： 没秤，大概就行 姜水 50ml
干香菇 可不放 蒜末 15g
白胡椒粉 3g 关键锁水料： 这两必须要有
玉米淀粉 15g 葱姜水 50ml
金龙鱼紫菜油 20g 包子皮食材
中筋面粉 500克 温水 250ml（35℃左右
干酵母 5g 白糖 20g（会被酵母吃掉

越简单越上瘾的做法

越简单越上瘾#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#的做法图解1

步骤1

1. 面团配方优化 选用中筋面粉500g，搭配温水250-280ml（冬温夏凉）、酵母5-9g（根据季节调整）、白糖10-30g（促进发酵+锁水）、菜籽油10g（增香和延展性）
越简单越上瘾#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#的做法图解2

步骤2

2.推荐前腿肉（肥瘦3:7），如果时间充裕的话，可以把肥瘦分开切丁 肥肉丁煸炒出油，瘦肉丁保留嚼劲 。 ​ 不可缺少的有：胡椒粉➕蛋黄➕玉米淀粉➕菜籽油➕姜沫水其他调料根据口味放 我放的是豆瓣酱➕甜面酱 【因为面皮过软，放淀粉能够非常有效的阻止破皮】
越简单越上瘾#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#的做法图解3

步骤3

3.现在天热，大概也就发酵20分钟，就这个程度。 然后上面撒100克左右干面粉，揉进去一些，静置五分钟 表面撒玉米淀粉不用揉开，（能够防沾）
越简单越上瘾#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#的做法图解4

步骤4

4.把多余的玉米淀粉用小刷子扫一扫，这样包出来的包子，表皮很干爽，还不会漏汤！ 不要二次醒发，不要二次醒发，直接上锅蒸
越简单越上瘾#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#的做法图解5

步骤5

5. 蒸制防塌陷细节： 冷水上锅，中大火蒸15-20分钟（肉馅多蒸5分钟），关火后焖3-5分钟再开盖，避免温差导致回缩 。​ 蒸笼底部垫玉米叶或油纸，防止粘连；包子间预留2cm空隙，避免膨胀后挤压变形 。​  蒸制关键控制： ​ 蒸锅内水量需一次性加足，中途补水需加热水，避免温度骤降 。
越简单越上瘾#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#的做法图解6

步骤6

首先面很香，发酵程度刚刚好，软硬合适，能吸汁水但不会太松软。猪肉3肥7瘦也太香了，牛咬开就能闻到纯纯的肉香，配上蒜蓉酱油太完美了

越简单越上瘾的烹饪技巧

技巧都在食谱里了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-05

©本菜谱的做法由 种子孕育生命谷物改变星球 编写，未经授权不得转载
分类： 假期 炒 蒸 焖 煸
上传我做的这道菜

越简单越上瘾的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 越简单越上瘾#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 越简单越上瘾#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活