白切鸡

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白切鸡的用料

鸡1只约1100g 精盐56g
花生油10g 绍酒少量
姜片50g 长葱条25g
姜蓉50g 葱花10g

白切鸡的做法

步骤1

制作佐料: 姜蓉葱花放碗里，食用油烧热淋上面。

步骤2

浸鸡: 姜片，葱条，绍酒，清水，盐，烧开。保持水小沸，提着鸡头浸鸡4-5次。然后把鸡整个放进汤水中，保持汤水约90℃，浸制约25分钟。用牙签插入鸡腿骨，没有血水表示熟了。

步骤3

冷却: 把鸡迅速放入冰开水中冷却，让鸡肉爽滑。

步骤4

斩块，完成。

白切鸡的烹饪技巧


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创建时间:5天前 · 广东省

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    / 5 白切鸡的做法步骤

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