意式薄底pizza【含番茄酱制作】

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分享一款在家也可以做的意式薄底披萨 pizza的番茄酱 做意大利面也适用

含番茄酱制作的用料

披萨胚材料 10寸2个 野麦咖面粉 165g
T170 40g 盐 3g
水 155ml 鲁邦种 30g
酵母 1g 橄榄油 20ml
pizza酱材料 番茄酱 小番茄 700g
洋葱 1/4个 意式混合香料 适量
橄榄油 10ml 盐 13g
糖 20g

含番茄酱制作的做法

意式薄底pizza【含番茄酱制作】的做法图解1

步骤1

pizza番茄酱材料： 小番茄 700g，白洋葱1/4个，橄榄油10ml 糖 20g，盐13g，意大利香料 适量 1.小番茄洗净，对半切开；白洋葱切小丁；用榨汁机打成汁，全程搅拌，必须小火煮 2.煮至水分蒸发一半时，加入糖、盐、橄榄油 3.煮至粘稠状态，加入意大利香料 4.放凉备用，冷藏可保存7天
意式薄底pizza【含番茄酱制作】的做法图解2

步骤2

1.水解面团：冷藏30分钟以上 野麦咖：165g｜T170:40g｜盐:3g｜水:135ml 2.水解面团＋鲁邦种（没有就不加）＋鲜酵母打至光滑 3.加后水20ml和橄榄油20ml 出缸温度 22-24度 4.28度发酵1h 转冷藏隔夜发酵12h-18h 如果没有厨师机可以把全部材料混合 每10分钟折叠一次 折叠3-4次 直到面团光滑 入冰箱冷藏发酵
意式薄底pizza【含番茄酱制作】的做法图解3

步骤3

1.面团从冷藏拿出，室温回温30分钟 2.分割面团，收圆松弛1h 3.面团表面撒玉米粉，整成pizza形状，涂抹酱料，放上想吃的料，水牛芝士必须加!!是灵魂!!
意式薄底pizza【含番茄酱制作】的做法图解4

步骤4

根据自身烤箱调节温度 温度不够可增加时间 参考我的 上250 下245 11min 蒸汽5s
意式薄底pizza【含番茄酱制作】的做法图解5

步骤5

薄底真的外脆内软，赶紧试试吧

含番茄酱制作的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2天前 · 广东省

©本菜谱的做法由 T.cancook 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 蒸 拌 烤 卡士
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