经典炒风味茄子

经典炒风味茄子

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中秋家人围坐，一口软嫩的风味茄子配米饭，鲜咸中带点微甜，简单却满是家的味道，特别适合团圆宴上解腻开胃，茄块吸足了咸甜交织的酱汁，咬开外脆里嫩不油腻，配着米饭或中秋主食都绝搭。一家人围坐桌边，夹一筷茄子、尝一口月饼，家常滋味里满是团圆的温暖，妥妥的中秋饭桌上的“下饭担当”！
参与活动: #蟹逅好味 · 月圆共享—— 中秋吃蟹 · 吃月饼 · 享团圆#

经典炒风味茄的用料

茄子 1个 葱 1根
姜 2片 盐 2勺
淀粉 适量 花椒 10粒
白糖 3勺 生抽 2勺
蚝油 2勺 香醋 3勺
芝麻 少量 干辣椒 适量
胡椒粉 适量 香菜段 适量
食用油 适量

经典炒风味茄的做法

经典炒风味茄子的做法图解1

步骤1

准备长茄子一根，
经典炒风味茄子的做法图解2

步骤2

一分为四，这个简单吧，
经典炒风味茄子的做法图解3

步骤3

茄子芯去留随意，看自己喜欢了，
经典炒风味茄子的做法图解4

步骤4

将茄子斜切成条，撒盐腌制，
经典炒风味茄子的做法图解5

步骤5

杀出茄子里面水分，
经典炒风味茄子的做法图解6

步骤6

淀粉分三次撒，
经典炒风味茄子的做法图解7

步骤7

保证每面裹粉均匀，
经典炒风味茄子的做法图解8

步骤8

五成油温炸茄条，
经典炒风味茄子的做法图解9

步骤9

升温后在复炸一遍，
经典炒风味茄子的做法图解10

步骤10

起锅热油，炒香葱姜、花椒、干辣椒，
经典炒风味茄子的做法图解11

步骤11

料汁：生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、香醋，
经典炒风味茄子的做法图解12

步骤12

倒入料汁，熬煮粘稠，
经典炒风味茄子的做法图解13

步骤13

倒入茄子，快速翻拌，
经典炒风味茄子的做法图解14

步骤14

撒入香菜段、芝麻，
经典炒风味茄子的做法图解15

步骤15

再次翻拌均匀出锅。
经典炒风味茄子的做法图解16

步骤16

小朋友肯定爱吃！

经典炒风味茄的烹饪技巧

最后的炒制，锅中下入茄子后一定要快速翻拌均匀，防止软塌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-13

©本菜谱的做法由 小鱼哥的私房 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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