豇豆炒鸡蛋

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rosejyy2000

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曾经写过如何煎豇豆蛋饼，这次想讲讲豇豆炒蛋，这种炒法比前者操作更容易和更显随意性，不用在锅里成形，只把蛋液和豇豆炒散，一样下饭有营养。
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豇豆炒鸡蛋的用料

鸡蛋 3枚	豇豆约250克
精盐-煸豇豆 1/3小勺	精盐-蛋液 1/3小勺
原味鲜松茸鲜-蛋液 1/2小勺	胡椒粉-蛋液 1/3小勺
花生油-蛋液 1/2大勺

豇豆炒鸡蛋的做法

步骤1

把鸡蛋打散，加入精盐1/3小勺、原味鲜松茸精1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、花生油1/2大勺，打均匀，豇豆切粒；

步骤2

开锅，倒入豇豆，中慢火煸，加入精盐1/3小勺，一直用铲子翻煸至断生；

步骤3

豇豆倒入蛋液中，搅拌均匀；

步骤4

再开锅升中大火，锅热放油；

步骤5

倒入混合后的鸡蛋豇豆，不断翻炒，不煎成饼状，炒散即可；

步骤6

一直翻炒炒散到蛋液凝固后有微微的焦香味，出锅。

豇豆炒鸡蛋的烹饪技巧

一、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；二、不建议豇豆焯水，用干锅煸熟再炒，能保持豇豆的原汁原味；三、有打发蛋液过程中加少量食油全使蛋炒后较蓬松，口感更软滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:4天前

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分类：午餐炒煸煎拌

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