方便鲜嫩的凉拌牛肉片

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紫蓦
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每次炒牛肉都搞得灶台满是油腻，自从开发了这道凉拌牛肉片，简直是做饭主妇的福音，既清爽鲜嫩又简单快捷，还可以保持厨房的清洁卫生！里面的配菜还可以灵活换成自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜、木耳、藕片、青笋片等任意搭配，不过洋葱和芹菜主配菜最好加一点

凉拌牛肉片的用料

牛肉片 适量 香菜、洋葱、芹菜 适量
小米椒 适量 白芝麻 适量
蒜片、葱节 适量 生抽 适量
香油、花椒油 适量 香醋 适量
蚝油 适量 盐、糖 少量
食用热油 适量 以上为调拌的调料
牛肉腌制调料如下 腌肉如下 黑胡椒粉（腌肉）
生抽（腌肉） 淀粉（腌肉）
葱姜水

凉拌牛肉片的做法

方便鲜嫩的凉拌牛肉片的做法图解1

步骤1

牛肉洗净沥干水份，断面切片（里脊、大腿都可以），葱姜水分三次倒入、用手抓拌上劲，放胡椒粉、少量生抽、淀粉抓拌均匀腌制10分钟。腌制期间准备凉拌佐料。
方便鲜嫩的凉拌牛肉片的做法图解2

步骤2

起锅烧水，水开后关最小火，然后快速分片将牛肉片均匀放入锅里，放完后开中火，起泡子迅速打掉浮沫，从煮开起算30秒，立马用漏勺将牛肉片捞起沥干水分放入拌菜的大碗
方便鲜嫩的凉拌牛肉片的做法图解3

步骤3

放入拌菜的佐料，起锅烧油热后浇在葱蒜小米辣上，加调味料
方便鲜嫩的凉拌牛肉片的做法图解4

步骤4

加上熟白芝麻，拌匀
方便鲜嫩的凉拌牛肉片的做法图解5

步骤5

装入大盘子里，上菜
方便鲜嫩的凉拌牛肉片的做法图解6

步骤6

如需加菜，把需要焯水煮熟的菜沥干水分加入拌匀即可，这是加了木耳西芹的一道。

凉拌牛肉片的烹饪技巧

洋葱不用太多，芹菜如果多最好留三分之一生拌，三分之二焯水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-14 · 四川省

©本菜谱的做法由 紫蓦 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 拌 腌 焯 酸
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