金钱蛋

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金钱蛋的用料

鸡蛋 3个 线椒 5个
小米椒 4个 蒜瓣 5个
植物油 适量 淀粉 适量
生抽 2勺 蚝油 半勺
老抽 半勺 糖 半勺
盐 三分之一勺

金钱蛋的做法

步骤1

没过鸡蛋的水，煮开后，再煮15-18分钟，捞出后浸冷水5分钟，切片

步骤2

线椒去籽，小米椒，蒜瓣，切片

步骤3

淀粉调水，鸡蛋片浸泡后油煎到两面金黄，关火捞出 如果有蛋黄碎了，可以直接留一两片在锅里 也可以直接两面拍淀粉，拍粉比较脆，泡淀粉水嫩一点

步骤4

不开火，热油下辣椒和蒜片翻炒，再开大火炒香 如果刚才有留蛋黄 2勺生抽从锅边倒入，半勺老抽，半勺蚝油，半勺糖翻炒上色 鸡蛋片回锅，一点盐，继续翻炒出香，盛盘 可以加一点点水，收干后再出锅

金钱蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-17 · 上海

©本菜谱的做法由 rebeccarnce 编写，未经授权不得转载
分类： 爆 煮 拌 烩 焯
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